用料:
糯米2杯,鸡肉100克,叉烧肉2片,烊火腿2片,蟹肉罐头1/2罐,鲍鱼(水煮的)1个,熟笋小的1/2个,香菇2朵,水3/4杯,猪油5大匙,酒1大匙,盐、白糖各1匙,酱油2小匙,胡椒少许。
做法:
①糯米洗好,浸泡1夜,在煮的1小时前滤干水份放着。
②蟹肉去软骨,弄散。
③鸡肉,叉烧肉、洋火腿、鲍鱼、熟笋、香菇(泡软),均切成5公厘丁。
④猪油加热,炒③的材料,放入糯米,用比中火稍弱的火炒5分钟,然后加盐1小匙,酒1大匙,胡椒少许,酱油2小匙,白糖1小匙强及水,一面搅拌,一面炒约5分钟,最后放入蟹肉,关火,焖约5分钟。
将生的糯米边炒边煮熟,注意,不可焦掉。
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