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追求饮食科学、讲究保健膳食结构，是当前宁夏人生活中的一大新变化。近年来，宁夏城镇居民食品消费一改过去单纯追求“高”、“精”、“细”的食法，开始向清淡、粗粮膳食方面倾斜，促使粗粮豆类食品消费逐渐升温。 据银川市最近调查，城市居民粗粮消费逐年增加，今年1月至4月，市民用于粗粮和粗粮制品消费人均支出6.6元，比上年同期增长2.4倍，粗粮和粗粮制品消费支出占整个食品消费支出的比重由上年0.5％上升到0.8％。商家反应最为灵敏，宁夏全区主要城镇的大街小巷涌现出一批粗粮食品店、“农村大食堂”和花样日趋翻新的“燕面柔柔馆”，“荞面饸饹馆”，“荞面搅团馆”等，这些由粗粮唱主角，又富有地方特色的食品餐饮业，愈来愈受到人们的欢迎，生意也越来越红火。据餐饮部门调查，近3年，宁夏经营粗粮食品、餐馆的经营效益往往超过了一般食品行业。 在粗粮及粗粮制品消费不断温升的同时，豆类食品消费也受到人们青睐，今年1至4月份宁夏最大的固原县城居民人均用于豆类食品消费支出为4.5元，比上年增长22％。当地蚕豆、黄豆等豆类的价格也随之上升，目前白豌豆价格已是小麦价格的2倍。
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