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3元钱一份的“土豆泥”在中国的肯德基快餐店消失半年了。可能没有多少人知道，它的断档，是因为中国一项食品标准不到位。 这个一直被遮遮掩掩的问题，昨天在北京被媒体一点点揭开。 中国肯德基制成土豆泥的主原料———“土豆泥粉”全部进口自美国。它的生产商多是美国马铃薯协会的成员。他们称这种产品为“土豆全粉”。 昨天，美国马铃薯协会总裁奥康纳在与北京媒体的见面会上，又提出了“土豆泥”的话题。协会安排其驻中国代表陈耀俊解答这个问题。 “把不合格产品拒之国门外。”这是今年上半年一些媒体报道“土豆泥”事件用的标题。报道说：“今年2月至5月，上海和厦门出入境检验检疫局发现，数批美国输华供某快餐企业专用的约4万公斤土豆泥粉漂白剂超标，不符合我国食品卫生要求，将其判为不合格食品，并进行了退货处理。此后，一直未有美国同类食品进口到我国。” 当时的媒体还说，国家质检总局已向美国驻华使馆通报了这一情况，要求美方通知有关企业加强质量管理。 陈耀俊给了记者一份中文新闻稿，标题为《为食品卫生安全把关，美国马铃薯协会与中国卫生部商定新标准》。上面的时间显示，新闻稿是今年9月写成的。 有消息说，这是美方第一次就此问题开口。 陈耀俊解释，“土豆全粉”和“土豆淀粉”是两个概念，两种东西。 “土豆全粉”是把整个土豆煮熟，然后干燥脱水以后剩下的物质，里面含蛋白质等土豆本身所有的成分。它稀释后制成土豆泥。而“土豆淀粉”，是指水洗去新鲜马铃薯的其他成分而沉淀下来的物质。“土豆全粉”的生产过程中，为了防止土豆自然变黑，需要添加亚硫酸盐，就是所说的“漂白剂”。而“土豆淀粉”不会变黑，添加的亚硫酸盐要少。 他强调：“美国生产土豆全粉添加的亚硫酸盐品种，是世界各地食品行业通用的，在中国也被列入批准使用的食品添加剂名单。” 对于“土豆全粉”的漂白剂含量，国际上用PPM标准值（毫克／公斤），欧盟、日本、新加坡等大多数国家的标准都在400毫克／公斤至600毫克／公斤之间。 原来，“土豆泥”检验标准的争议源于目前中国并没有“土豆全粉”的检测标准。因此，只好引用“土豆淀粉”的标准了检测“土豆全粉”。后者自然超标。 美国马铃薯协会认为，这是个专业技术问题，应该回归科学讨论。“这很正常，有些是先有标准，后有产品；也有些是先有产品，再有规则”。 据悉，负责制订规则的卫生部正在研究这个国际检验标准，并且要进行专家论证。 “面对目前的中国标准，对希望进入中国市场的你们来说，是不是个挑战？”一位中国记者问。 他们微笑着回答：“No，No！我们很乐观，因为与世界各国一样，中国政府和科学家都在为中国消费者的安全把关。”怀着渴望进入中国市场的心，他们出语一直相当谨慎。 记者从卫生部获知，该部研究入世相关问题的课题组已经成立。其实，“土豆泥”需要的是个小的国际标准，而WTO是个国际的大规则。（王尧）
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