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目前我国疾病模式发生改变，与居民营养状况密切相关的慢性非传染性疾病仍呈流行趋势。 据医学专家介绍，1957年，占我国死因前三位的病症为呼吸性疾病、急性传染病和肺结核。1975年，前三位为脑血管病、心脏病和恶性肿瘤。从1975年到现在，这个状况没有大的变化。现在，慢性病占总死亡率的70％，城市的这一比例还要高。 以糖尿病为例，1979年为1％，1989年为2％，1996年为3.2％。估计全国大约有34万二型糖尿病人。高血压患病率从1970年到1980年增加了25％。这些慢性非传染性疾病都与营养有关，大多数慢性病通过膳食营养调整，是可以预防、减缓或减轻的。营养是预防措施，又是治疗措施。 慢性病所造成的社会负担、劳动力的损失以及国民经济的损失很大，简单地算一笔帐：以一个高血压病人为例，药物的使用是不间断的，每个病人每年如果花费1000元医药费，全国有9600万高血压病人，每年的医药费就要960亿元。 世界卫生组织在1992年的《维多利亚宣言》中提到健康的四大基石：一是合理膳食，二是适量运动，三是戒烟戒酒，四是心理平衡。如果做到这四点，保持健康的生活方式，就会使高血压和糖尿病的患病率下降一半，恶性肿瘤减少三分之一。（董峻）
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