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酱油里是否含有三氯丙醇一直是消费者关注的焦点。日前，山东省质量技术监督部门对当地酱油市场进行了质量抽查，在抽查的41个样品里，有33个样品检出三氯丙醇，检出率为80％，三氯丙醇含量超过国家控制标准的占73％，检测发现，含有三氯丙醇的酱油全是配制酱油。
据专家介绍，市场上的酱油种类可分为酿造和配制两种，经微生物发酵制成的酿造酱油理论上不含三氯丙醇，而配制酱油因添加少量酸水解植物蛋白调味液，从而增加了三氯丙醇混入的可能。三氯丙醇毒性较大，对肝、肾、血液、生殖系统等均有毒副作用，而且还可以致癌。但其含量只要控制在一定范围之内，就不会对人体产生危害。
但在山东的此次抽检中，在检出的33个品种中，三氯丙醇含量在1毫克／千克以上（国家的控制标准为1毫克／千克以下）的30个，占73％；含量在10毫克／千克以上的8个，占20％，且大多数配制酱油没有严格按照国家标准进行标注。
就酱油标注问题，山东省消费者协会随机对超市经销的18种品牌的酱油产品进行了调查。其中，标注有酿造酱油的11种，标注有配制酱油的只有1种，而什么也没有标注的有6种。按国家标准规定，所有酱油产品必须按制作工艺标注是酿造还是配制的，未标注的都应视为不合格产品。
中国消费者协会在此提醒消费者：购买酱油时一定要仔细查看标签，尽量购买标注有“酿造酱油”字样的酱油。此外，酱油一般标注佐餐用或烹调用，两者的卫生指标不同，如果是供烹调用的，则不宜用于凉拌菜。同时呼吁酱油生产企业，应严格按照国家于2001年9月1日实施的酿造、配制酱油及酸水解植物蛋白调味液的标准生产酱油，改变目前酱油产品标签问题混乱、产品鱼龙混杂的局面。
选稿:高彬翔 来源:
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