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美国肉牛看起来非常健壮，但是很可能是用激素催出来的。据最新一期美国《科学新闻》报道，在美国饲养的3600万头肉牛中，约有三分之二使用激素。这些肉牛用的激素一般是运动员禁用的类固醇类激素，如睾酮替代物等，也有使用雌性激素如孕激素的，使用这些激素确实有助于加速肉牛肌肉的生长。虽然美国政府有关部门禁止运动员使用激素增强肌肉，但是激素用于肉牛及其它牲畜不仅不受禁止，而且是肉牛饲养的例行做法。这一现象已经引起科学家们的关注。一方面，美国牛肉中残留的激素可能影响食用牛肉者的健康，另一方面，肉牛排泄物中残存的激素也会污染环境，进入人类的其它食物及饮用水，造成各种问题。
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