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据中华美食网报道，1985年,一位美国医生为治疗因生长激素分泌不足而身高增长极其缓慢的儿童研制了一种激素治疗方法,该疗法是从死去病人的脑垂体中提出生长激素再制成药剂,在孩子的青春期到来之前,每个星期注射一次,促其生长,由于效果显著,被作为一项医疗新成果推广到世界各地。
随着人们对艾滋病的恐惧与日俱增,许多人对从死去病人的脑垂体中提取生长激素的卫生安全提出了疑问,不久,从美国传来的消息证实了人们的疑虑。人的一生有3个生长发育期;一周岁内;学龄前期(4-6岁);青春期(13-18岁左右),这3个时期都是人体发育的猛增时期,所以,这些时期的营养问题非常重要.骨骼是人体的支架,身材高矮与骨骼直接相关,钙质是构成骨骼的主要无机盐,在海带、芝麻、虾、蛋黄和许多绿叶蔬菜中含量较高。蛋白质是人体组织细胞的重要组成部分，如其供应障碍，人体就会发生疾病，甚至死亡，何谈长个儿呢？但在自然界里没有任何动物和植物的蛋白质完全符合人体的需要，因此，只有将多种食物蛋白质混合食用才能发挥其互补作用，我国人民膳食习惯以谷物为主，如玉米、稻米、小麦和干豆类，其它如黑大豆、黄豆、表豆、蚕豆、绿豆等，也都含有丰富的蛋白质，动物蛋白以瘦肉、禽、蛋、鱼类等含量丰富。
婴幼儿和少年儿童正在生长发育阶段，从食物中摄取适量的铁、铜等微量元素以防止贫血，铁是构成血红蛋白的必须物质，铜是合成血红蛋白的催化剂。瘦肉和虾、蟹、贝类等天然食品中含有铁、铜较多。
科学研究发现，孩子在睡眠时生长激素分泌增多，而且持续时间较长，催乳素、黄体化激素的分泌也比较旺盛。所以充足的睡眠是促进人体长高的又一个重要因素，运动可以提高机体功能，使体内生长激素分泌增多，提高骺软骨细胞的生长能力，促进骨骼的生长发育，因此，青少年应选择参加轻快活跃、自由伸展、灵敏性和有一定速度的运动项目。
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