老年痴呆症可能与饮食有关,美国的新研究报告认为食物中所含的副产品“同胱氨酸”,亦即氨基酸的一种,在血中含量太高时,导致痴呆的危险较常人高出一倍,而多吃蔬果可预防。
据美国著名的新英格兰医学杂志报道,不但是痴呆症,像心脏血管病及糖尿病也都与饮食相关,因此如果饮食得当,都可得到预防的效果。
报道中指出:当人们多吃肉类时会造成体内动物蛋白量的增加,可是如果多吃蔬果类食物,将可降低动物蛋白,并增加维他命B、叶酸及维他命B6与B12,而将同胱氨酸转化为无害的氨基酸。