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豆类极富营养，也是深受人们喜爱的食物，但有些人食用后却会肠胃胀气，放屁不断。针对这一现象，印度的两位科学家想出了一种方法，用伽玛射线来干扰豆类中导致人放屁的物质。 众所周知，放屁是因为大肠里的细菌产生了气体所致。细菌在接触低聚糖化物后，就会产生一种甲烷和硫磺的混合气体。大豆和许多蔬菜里都含有低聚糖化物，所以大豆吃多了 就会肠胃胀气，导致放屁尴尬。 位于印度特朗贝的印度巴巴原子中心食品科学实验室的两位科学家，尝试着用伽玛射线照射的方法减少大豆中的低聚糖化物含量。在浸泡和烹饪之前，科学家们用伽玛射线分别照射了绿豆、鹰嘴豆、黑豆和红色腰豆，结果发现辐射大大降低了这些豆类中的低聚糖化物含量。 科学家的这一发现刊登在这一期的英国的《食物科学》杂志上。
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