研究报告显示，发达国家与发展中国家的近视人口大幅成长，主要因为现代化饮食含有太多精制淀粉所致。 报告说，精制面包与精制谷类食品是造成近视人口大幅增加的罪魁祸首，因为这些食物富含精制淀粉，消化迅速，促使胰脏蠕动产生大量胰岛素。 研究报告说，这些胰岛素导致一般称为"蛋白质--三"的重要成长激素减少，而它正是儿童成长时期协调眼球成长的重要因素。 近视的成因是因为眼球太长，使得透过水晶球聚焦的物体影像无法正确落在眼球背后的视网膜上，导致影像模糊不清。 科罗拉多州立大学生物学家柯丹与雪梨大学营养学家米勒所领导的研究小组，详细说明此一发现。 他们的研究报告在丹麦四月出版的一份眼科医生刊物上发表，六日一期的英国科学杂志"新科学家"周刊也刊登他们的研究报告。 其实，人们早就认为胰岛素与近视有关，但只是统计上有关，未获临床证明。统计显示，肥胖或成年型糖尿病患者近视比例较高，这些人通常胰岛素分泌也较高。 柯丹领导的研究小组认为，儿童成长时期要是成长激素"蛋白质--三"太少，将导致眼球长得太长，跟水晶球的成长不成比例。 工业革命以降，近视人口倍增，目前欧洲人约有百分之三十近视。而在突然接受西方文化影响的一些新兴国家，近视比例更高达百分之五十。
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