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2001年北京的人均GDP已达到3060美元，人们吃的自然是越来越好，然而危险也随之来临。北京市统计局的一份调查显示，京城居民粮食豆类消费明显下降，热量、蛋白质、脂肪严重超标。北京正处于膳食结构调整的关键时期。
统计显示，居民以往以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构已明显改变，而由此所导致的营养失衡将严重威胁人们的健康。从1997年到2001年，在人体所需的十大类食物中，粮食类和豆类消费下降较快，分别下降了12.6%和6.8%；而奶制品5年间增长了69.2%，人均多消费11公斤，糖类次之，增长了42.1%，其次是植物油类、肉禽类、蛋类上升了20%以上。2001年，北京人均日摄入热量2588大卡、蛋白质96.8克、脂肪125.4克，三大营养指标已超过国家标准。按标准，在人体摄入的热量中，来自植物的应占75%，动物的占25%，而2001年北京人的情况则是植物性的占55%，动物性的却占到了45%，超标20个百分点。蛋白质的摄入中动物蛋白达到了57.5%，高出标准22.5个百分点。
在居民肉食消费中，高油脂的猪肉所占比例过大，低油脂的畜禽类，如牛羊肉则相对较少。同时，鱼类、豆类等优质蛋白的摄入量也不足，2001年市民人均水产品和豆类的消费量分别比标准低8.1公斤和5.7公斤。专家指出，本市居民的食品消费结构急需进行调整。
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