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5月11日，雀巢（中国）有限公司的一份声明在国内巧克力市场引起震荡。
雀巢的声明说：“雀巢中国对其所生产和进口的产品的质量和安全感到非常自豪，并且采取一切预防措施以确保食品和营养产品严格遵守中国法律法规和标准，以及雀巢全球严格的质量标准。雀巢巧克力产品完全安全，适合食用。雀巢希望消费者了解健康和安全专家的一贯声明：即巧克力中自然存在的矿物质不会给健康带来风险。”
雀巢的紧急声明缘于美国的一场诉讼危机。5月8日，美国环境安全研究所向加州地方法院指控6家著名的巧克力生产商，称这6家厂商没有依照法律要求向消费者公布其产品中铅、镉等有害于人体健康的金属物质的含量。这6家被指控的公司分别是好时（Hershey）食品公司、马氏（Mars）食品公司、雀巢公司（Nes－tle）美国分公司、卡夫（Kraft）食品公司北美分公司、洛基山（RockyMoun－tain）巧克力公司和西伊氏（See＇s）糖果公司。雀巢公司赫然在列。
在5月8日给洛杉矶高级法院的诉状中，美国环境安全研究所称：现有研究结果显示，在加州销售的巧克力制品中含有铅和镉，且这类金属的含量足以对人体健康尤其是儿童健康构成“严重威胁”。诉状指控好时食品公司、马氏公司、雀巢公司等6家巧克力公司违反了加州第65号提案的规定。
第65号提案是一项旨在维护消费者健康权益的地方法律，仅在加州当地范围内有效。这项法律规定，在产品包含有害和危险化学物质情况下，生产商应事先向消费者提出警告。根据规定，就第65号提案所涉及的内容而言，行政处罚可以是：每违反一项法律条款可以处以每天至多2500美元的罚款。
据此，美国环境安全研究所所长德博拉·西瓦斯发表声明：巧克力生产商既没有采取适当措施消除其巧克力制品中对消费者构成潜在（健康）威胁的铅和镉含量，也没有告知消费者食品中具有毒性的铅、镉对健康构成的威胁。因此，美国环境安全研究所要求法院勒令生产商在出售巧克力制品之前标示健康威胁，给予那些因为产品上没有依法标示健康威胁而购买了巧克力产品的消费者以适当补偿，并以罚款方式对生产商施行行政处罚。
作为回应，被列为被告的巧克力生产商们8日认为，美国环境安全研究所提起的诉讼带有“轻举妄动”和“杞人忧天”的性质。这些生产商指出，因为铅和镉是土壤中天然存在的元素，所以，他们推出的巧克力制品中所含有的铅和镉并没有超过其它各种食品内这两种元素的含量。
“数百年来，人们一直在安全地食用巧克力。”美国巧克力生产商协会的法律顾问米谢勒·科拉施说。与此同时，美国食品杂货生产商协会也发表一份声明，强调食品中天然存在的微量元素并不会对人体健康构成威胁。尽管如此，市场还是投了不信任票。据报道，8日当天股市收盘时，雀巢公司的股票在瑞士苏黎世股市上的价格还是每股下跌了1.2％，好时食品公司的股票在纽约证券交易所每股下跌了22美分，卡夫公司的股票也在纽约证交所每股下跌了1.7％。
“显然，若按我国的相关食品标准和法规，我们的消费者或机构很可能难以状告以上巧克力公司，尽管我们的标准一直力图同国际接轨。”中国焙烤食品工业协会张秘书长说。据她介绍，我国的巧克力检测标准包括感观指标、理化指标和重金属指标，这些指标中尽管规定有铅砷铜等元素的含量，但并未包括像镉这样类似元素，同样，亦未要求厂商在出售巧克力制品之前在产品包装上标示健康威胁。之所以如此，张女士说，是因为我们的标准一直太过宽泛，比如对食油就只要求标明为动物油和植物油，而并没有具体要求标明为究竟是豆油还是棕榈油或者花生油等。
但有关厂家和消费者却表示了他们的义愤。生产吉百利巧克力的北京义利食品公司一位技术负责人认为，符合中国食品标准和相关法规是一回事，含不含这些微量元素则是另一回事。实在不敢想象，像雀巢、德芙这样的国际品牌，其巧克力制品中竟含有铅、镉这样危害人体健康尤其是儿童消费者的微量元素！
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