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据西安市中心医院消化科张沥主任等人最近一项研究结果显示，西部人既热又咸的饮食习惯是导致常见病萎缩性胃炎的主要因素之一。 我国西部地区由于天气、自然环境等因素影响，许多人形成了饮食喜热、喜咸的习惯。同时，流行病学调查显示西部地区人群中胃病发病率较高，其中最为常见的是萎缩性胃炎。而慢性萎缩性胃炎属于癌前期病变，它是胃癌发生的重要环节。西安市中心医院消化科主任张沥等人对此进行了多年的研究，他们通过动物试验模型找到了诱发病因。在动物试验组中，以55°C热盐水给大白鼠灌胃，仅10周，其胃黏膜就表现出了显著的萎缩性胃炎之病理学改变。单纯55°C热水及高浓度盐水灌胃，在24周后也发生了萎缩性胃炎改变。 这一学术研究的结果对慢性萎缩性胃炎及癌前期病变的预防有着重要的研究价值。同时也提醒人们应该改变喜热及口味重的习惯，否则日积月累将对自己的胃产生危害。
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