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今后北京市学生食堂将不得经营像拍黄瓜一类的冷荤凉菜，这是6月1日开始实施的《北京市中小学校学生食堂卫生监督管理办法》规定的。
据市卫生局疾控处刘炳轩介绍，学生食堂不得经营冷荤凉菜，因为这种直接入口、易交叉污染的食品必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏“五专”，而学生食堂一般都达不到这些要求。
此外，该办法还规定：食堂外环境25米内不得有厕所、垃圾堆、化工厂等污染源；食堂墙壁表面应贴白瓷砖或用便于清洗的材料，要设置有效的通风、排烟设施，并有防尘、防蝇、防鼠和废弃物密闭存放设施；加工总面积小于50平方米不得供应学生餐，加工总面积达到50平方米的最大供餐量不得超过100人，每增加100人，加工总面积要增加25平方米；加热食品要彻底，其内部中心最低温度达到70度以上，剩饭菜不得再次作为学生餐供应；盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后进行热力消毒；学生餐制作成品到学生食用其间隔不得超过3小时；厨师、分餐人员如有患腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、呕吐、咳嗽的症状时禁止上岗。
市卫生局将从7月1日起，依据办法规定对学校食堂进行整顿和规范，连续三次达不到标准的要依据有关规定责令其停业整顿，如发现问题可拨打举报电话：65007266。
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