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加碘盐我们已经食用一段时间了，通过在食盐中加碘，我国已经基本在全国范围消除了碘缺乏症。现在，我国国民的缺铁问题已经到了不管不行的地步了。不久前，卫生部又批准了以酱油为食物载体，在全国启动“补铁工程”。消息一出，天津市的医学专家、酱油生产企业都非常的兴奋,并纷纷着手这种酱油的生产准备，不久您就能尝到这种酱油了。
全国启动补铁工程
医科大学第二附属医院血液内分泌科杨学韫主任表示，现在天津市缺铁性贫血的患病率正呈上升趋势。据统计，目前本市的缺铁性贫血的患病率约为１０％左右。其中女性和儿童是这类疾病的高发人群。
据卫生部的有关专家介绍，国家卫生部号召全民“补铁”，确实是因为人们的缺铁问题已经到了必须引起足够重视的地步了。杨主任介绍说，铁是人体不可或缺的营养元素，缺铁会使人的记忆能力、免疫调节能力、温度适应能力等方面的生理功能下降。
为啥要给酱油加铁？
据介绍，酱油不但可以促进铁吸收，而且有着广泛的食用基础。人们每天摄入酱油的数量相对合理且稳定，与其他食物载体相比，这是一个明显优势，另外，以酱油为载体，还便于集中生产和管理。
酱油中加铁的工艺非常简单
天津市一位从事酿造酱油十几年的酿造工程师表示，其实早在去年全国就已有一些酱油生产企业已经打算开发这种加铁酱油了，而且有些地区已经出现了这种新品种。“其实这种工艺非常简单，就是在灭菌前把盐、铁剂等加入就可以了。”
十几亿元的商机
我国酱油年产销量为６００万吨至１０００万吨，而现在约４００ｍｌ的袋装酱油市场售价约为１元，一吨的市场零售价约为２５００元，其中毛利润约为２５０元。加入铁剂后，至少可以增加１０％至１５％的毛利。可以说，“补铁工程”为全国的酱油生产企业带来了一个一年至少十几个亿的“大饼”。这也为本市的酱油生产企业带来了一个新的生机。
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