据海外媒体报道,美国科学家近日批评美国政府推行了25年的低脂政策非但没使美国人变得更窈窕或更健康,却令美国人越来越胖。50年代美国明尼苏达大学教授基斯提出,食用脂肪令人体胆固醇含量提高,导致心脏病。
1977年1月,美国参议院委员会发表了《美国饮食目标》,建议美国人减少脂肪吸收量来防止疾病。1984年美国国家卫生研究院正式建议两岁以上的美国人少吃脂肪。从此,“脂肪杀手”的形象深入美国人心,商家急不可待推出数以千计低脂食品。而据美国农业部的统计数据,与70年代比较,如今美国人每年平均多吃60磅食物和30磅糖,每日卡路里摄取量反而增加了400。
美国肥胖人口不断增加(二型糖尿病在同时期也大幅增加),从60-70年代的13%增至80年代的25%,目前更升至为接近2/3。即使美国人体内的胆固醇含量已降低,但心脏病发病率却没有减少。为何美国肥胖人口会增加?医学界较普遍的看法是美国人吃了太多高脂肪垃圾食物,而且以看电视代替运动。
但哈佛大学公益健康学院营养学系主任威利特认为,过分强调脂肪的负面影响可能才是造成今日肥胖泛滥的原因。威利特的想法和少数提倡“低碳水化合物”减肥法的科学家甚为相似,他们指出人们吃过多谷物或糖后很快便会肚饿,因为碳水化合物被消化进入血液后令胰岛素上升,加速了将血糖变成脂肪贮存,血糖一低人又想吃,形成恶性循环。(完)
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