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天津市公共卫生监督所日前完成了对全市各主要道路两侧中小餐馆的卫生安全状况普查，结果发现这些餐馆卫生安全状况令人担忧。
此次普查发现大多数道路两侧的中小餐馆在食堂设施设备布局上不够合理，由原料到成品的操作过程存在生熟交叉现象。由于面积所限多数餐馆没有相对独立的更衣室、食品原料存放间(库房)。按照规定动物性食品和蔬菜的粗加工在同一间或同一区域时，需分设肉类清洗池和蔬菜清洗池，并设有专门标志，许多小型餐馆都不能做到。对于冷荤菜的加工要求做到专室、专人和专用工具加工操作，很多中小餐馆不具备这种加工条件。目前，多数中小餐馆服务人员大多为外地打工人员，他们中大多数人没有健康证明。此外，道路两侧的中小餐馆基本没有建立起食品采购的验收和索证制度及餐后留样制度，因此一旦发生食物中毒将很难排查原因。
据了解，此次共对全市150条主干道、360条次支道路和18条放射线两侧2079户餐饮企业进行了普查，其中539户受到行政处罚，18家当场停业整顿。为保证市民用餐安全，目前，市公共卫生监督所已经把对道路两侧餐饮企业的整顿作为今年下半年食品卫生专项整顿中的重中之重，要求全市道路两侧餐饮企业限期整改，力争年内有较大改观。
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