常听人说，老母猪的肉煮不烂，咬不断，但在以养殖生猪而远近闻名的浙江省嘉善县姚庄镇的生猪收购点，却只收一种猪，那就是毛长皮厚的老母猪，它们被当地人称作“淘汰老母猪”。淘汰老母猪是指那些得了病的，不能再生崽的猪，在嘉善县，不仅有收购点，还有好几个淘汰母猪市场，就连老板的名片上也印着“收购淘汰母猪”的字样，既然是淘汰的，为什么还能形成市场呢？
记者驱车来到嘉善县的姚庄镇，在一些乡村的小路旁，发现有很多看起来并不起眼的生猪收购点。记者注意到，在阴暗的猪舍里面，无一例外都是毛长皮厚的老母猪。据这位老板介绍，在嘉善县，有很多这样的老母猪收购点，这里的老母猪是从当地农民或者种畜场那儿直接收购来的。
(同期)
记者：最多的时候一天能搞多少头(老母猪)？
老板：一天三百头也搞过。
这位老板还介绍，各个生猪收购点收购来的老母猪达到一定数量后，再把这些猪集中到专门的母猪市场上，会有外地客户专门来收购这些老母猪。
第二天记者来到姚庄镇附近的320国道上，寻找那位老板所说得母猪市场。
在一个不起眼的出口处，记者发现下面有一个普通的二层小楼，上面隐约写着“江南淘汰母猪市场”几个字样。
记者绕过小楼，发现后面有几辆运猪车正在轮流往下卸猪。(空镜)在后面的猪舍里，已经挤满了来自各个收购点的老母猪。(空镜头)据这里的老板介绍，在嘉善县城附近，还有好几个这样的淘汰母猪市场。而且是生意兴隆，供不应求。
(同期)
记者：基本上这边的(老母)猪都是几年的？
老板：有的有五六年有的一年就卖掉了还有十年的。
市场里的猪贩子把送到这里的母猪统称为淘汰的老母猪。
(同期)
记者：怎么就叫淘汰的(老母猪)？
老板：淘汰的(老母猪)因为是不能养了有的就是不行了有的生病了。
记者：不行了就是指不能生崽子了？
老板：对，生不了了，不要了。
国家在肉品检验规程中，明文规定，老母猪不能作为肉制品使用。那么，这些母猪市场上的老母猪又会用来做什么呢？
在市场上，记者看到有一辆挂着山东牌照“鲁L A0510”的大卡车正在装猪。司机不愿说要运到哪里。于是，记者决定跟踪这辆车，追查老母猪的去向。
明明是下午六点就装好了车，但是记者在附近的路口一直等到天黑，这辆运猪车也没有开走。晚上九点左右，乘着浓黑的夜幕，这辆牌号为“鲁L A0510”的运猪车终于上路了。
很快，运猪车就驶上了高速公路。从苏嘉杭到沪宁，再到京沪等高速公路，整整一夜，这辆运猪车都在高速公路上行驶。知情人告诉记者，走高速公路不仅可以节省时间，而且可以避免很多检查。
天蒙蒙亮时，经过九个小时，七百公里的长途跋涉，这辆运猪车终于下了高速公路，拐上了一条小路。不一会，就进入了山东省临沭县。这时，运猪车明显加快了速度，在距离临沭县城以西两公里处的郑山镇，突然不见了踪影。
(同期)
记者：刚才有没有一辆装猪的车子开过去？
收费站工人：装猪的车一早有好几个(开过去)。
记者沿着郑山镇的大街一路寻找，发现路两边是一家挨着一家的肉联厂，大大小小加在一起有十几家。从外表看，这些厂子很正规。挂着的各种奖牌，表明有的厂还是当地的明星企业。
在正大食品厂，记者看到有一辆运猪车驶了进来，挂的是江苏的牌照，虽然它不是记者跟踪的那辆运猪车，但是这辆车上装的同样是老母猪。在这家肉联厂的院子里，记者看到地上已经躺满了生猪，大约有二百多头。仔细一看，也全都是老母猪。(空镜)记者又走访了康正、诚信、馨源等几家肉联厂，也发现有大量的老母猪。
(同期)
记者：这边都是母猪？
工人：都是母猪。
记者：都是母猪？
老板：对这边没有膘猪(可以食用的好猪)。
记者：这头猪年龄有多大了？
工人：好几年了。
记者：生过几仔了是吧？
工人：对，这个是淘汰货。
在康正食品厂，这些老母猪都被捆着四肢，躺在地上。(空镜)院子的角落里不断传来刺耳的猪叫声。(空镜：注水过程)顺着声音找去，记者发现，有两个工人正在给老母猪灌水。记者看到，其中一名工人先用带着铁钩的棍子撬开了猪的嘴巴，紧接着，另一名工人将一根粗大的水管子，迅速地插进了猪的喉咙，动作相当的熟练。过了一会儿，水就倒灌了出来。在整个灌水过程中，这头老母猪都在拼命地嚎叫着。
(同期)
记者：这样要灌几次才行？
工人：三次五次。
这里的工人告诉记者，在郑山镇，所有运来的老母猪无一例外都要被灌水。
(同期)
记者：按照你们这边的行情的话一般水分有多少？
工人：水分大约在十个左右。
记者：百分之十？
工人:：对。
据这里的工人介绍，这些老母猪的价格很便宜，只有正常生猪的一半，经过注水以后，利润就更高了。所以在郑山镇，大部分的肉联厂都只加工老母猪。这些猪不仅有从浙江收购来的，更多的还是来自江苏、安徽、河南等周边省市。
经过三到五次的灌水，这些老母猪大多已含有百分之十左右的水分。随后，这些注过水的老母猪被送进了屠宰场宰杀。
(同期)
记者：一天要加工多少头？
工人：七八百头一千头。
已经去掉皮和内脏的老母猪再被送进加工车间。在这里，工人们要按猪的不同部位进行分割。但是，按照国家《鲜、冻片猪肉产品标准》的规定，老母猪严禁用于屠宰、加工成分割肉出售。
(同期)
工人：二号(猪脖子肉)那是四号(猪后腿肉)？
记者：这是肋排？
工人：那是大排。
工人将老母猪分割之后，又分门别类进行包装。
经过包装后，这些用老母猪肉做成的分割肉又被送进了冷库。这样，不用说是普通的消费者，即便是行家里手，也很难分辨出这些老母猪肉，同普通猪肉的区别。
(同期)
老板：对现在的母猪和膘猪(可以食用的猪)吃起来没有什么区别？
不过，深知内情的工人们是从不吃这种肉的。
(同期)
工人：我们自己都不吃这玩意。
记者：自己都不吃？
工人(一)：谁吃这个这是什么东西我们都吃膘猪(可食用的猪)。
工人(二)：谁吃这个老母猪肉，这都是十年八年五年六年的淘汰货。
按照国家规定，经过屠宰、加工而成的猪肉制品必须要经过动物检疫部门检验合格，出具证明后，才可以出厂。
(同期)
记者：这一车能装多少吨？
工人：30吨/
记者：这装是是几号肉？
工人：百分之八十的肉百分之二十的水。
很快，已经加工好的注水老母猪肉就装满了一整车，记者看到，有几个人正在往已装车的产品上贴标签。仔细一看，这种标签正是山东省动物检疫合格标签。其中有一个人手里正拿着一打这样的标签，记者以为他就是检疫员。
(同期)
记者：搞检疫的是吧？
工人：我是开车的。
记者：开车的我以为你是搞检疫的呢？
工人：一毛钱一张。
记者：这是谁给你的？
工人：厂里的人给的。
国家严格规定的检疫程序，在这里就这样被省略和简化了。注水的老母猪肉经过肉联厂自己的检验就可以大模大样地往外运了，而且销路还相当不错。
(同期)
老板：南方广东、广州、福州、泉洲、厦门、东北达到黑龙江、齐齐哈尔、佳木斯、哈尔滨，这是北方最远的，辽宁也有，北京、还有去上海的产品。
记者：你们一年能销多少？
老板：一年啊，一天15吨15吨大约10万(元)，一年三千万(产值)。
记者：三千万公斤？
老板：三千万元。
记者：(一年)产值三千万元！
二、权威访谈：
用于繁殖的母猪，淘汰后还能食用吗？
老母猪肉和正常的生猪肉有什么区别？
国家对老母猪的屠宰销售有什么规定？
明目张胆的私屠滥宰如何才能根除？
主持人：从全国不少地方收购来的老母猪都汇聚到了山东省临沭县的郑山镇，在那里母猪被去皮，按部位分割，再被贴上检疫合格的标签以后，又被卖到了全国各地。几经伪装之后，这样的老母猪肉是很难分辨的。今天我们请到了农业部畜牧局局长贾幼陵先生。贾先生，您好。
专家：你好。
主持人：一般来说，生猪要饲养多久就可以屠宰了？
专家：一般生猪饲养六个月左右就可以出栏了。
主持人：那您看片子里的母猪，您估计它们大概多大？
专家：我估计都在五、六岁以上，甚至还更老。
主持人：那这么大年龄的母猪肉还能吃吗？
专家：专门用于繁殖的母猪，淘汰之后不是不能用于屠宰，不是不能够食用。但是必须明示告诉消费者是母猪肉。从片子来看，我感觉这是个典型的制假售假的行为。把质量不好的，明显低于正常市场标准的猪肉混同于好的猪肉来欺骗消费者。
主持人：其实，我们片子里说的母猪不光是指的它的性别，而是指专门繁殖仔猪的母猪。如果把这样的母猪肉作为食用肉的话，它在屠宰的时候有什么特殊的规定？
专家：是有规定的，按照现行的国家技术标准规范，母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉，按臀尖、肋条等等这样分部位的加工是不允许的。
主持人：为什么会有这样的规定？
专家：首先是它的质量明显低于一般的正常育肥猪肉，它的肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异。口感是不一样的。其次呢，它的价格远远低于正常的猪肉。
主持人：片子里看到，他们的繁殖、生产过程都是比较集中，规模都是比较大的。像这样的状况怎么样才能把它根除？
专家：当地政府要切实的清查到底这些屠宰点是不是定点屠宰场，从画面上来看，我认为它不是国家规定的定点屠宰场。因为一般的县，定点屠宰场也就是一个两个。而这条街全是，我看是有计划的、有组织的、有预谋的制假售假行为，必须要打击私屠滥宰，不允许它进行屠宰；另一方面，国家的行政管理人员出售转让或者是伪造检疫标志，应该受到法律的严肃惩处。
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