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春节期间，有人在大吃大喝半小时至一小时左右，会突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。
原来，近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的“文明病”，是因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合征”。
美国内科医学专家赫曼·考茨克通过对1000多个病人的试验证明，在病人吃下的鸡、鸭、鱼、肉等食物当中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉。
麸酸钠进入人体后，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，导致上述一系列症状的出现。
一旦出现上述症状，也不必惊慌失措，轻者休息一下即好，症状重者应及时就医，以防延误。
不过，佳节享受丰盛饮食之余，最好提防美味综合征。
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