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(1)水果与蔬菜含有人体所需的维他命或矿物质等营养素。不需经过加热烹调，他所含之丰富营养，不但为人体轻易吸收，而且对人体也无毒化作用。
(2)从大部分是属于碱性的意义上来说，它是每餐不可缺乏的食物，有消除体内毒素及防止酸毒症之作用。
(3)有美化肌肤，使之光泽润滑，防止皮肤干燥，黑斑、皱纹、暗疮等毛病出现。
(4)水果与蔬菜不寒防腐蚀剂及染色剂。因此，不会引起肝脏障碍等现象。
(5)水果中的糖份可以强肝，葡萄的铁份很多，对于贫血非常有效。
(6)葱，大蒜及韭菜等生吃，对于身体非常有益，具有杀虫、杀菌及健胃的功能，尤以生大蒜最为有效。
(7)水果汁所含的营养素虽然没有原型的水果多，然而人体在吸收维他命及矿物质时，不但可以减少胃的负担，还能充分摄取其精华。
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