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已经证实心脏中牛磺酸的含量最高。人的心脏从胎儿时就开始跳动。成人心脏如同拳头大小，一天输送大约8000升血液.牛磺酸与心脏的关系是全世界重点研究的课题之一。早期的研究发现牛磺酸有增强洋地黄类强心药物的作用，进行了很多强心方面的研究。随着研究的深入，这一观点有了一些改变。各家的研究显示，牛磺酸是通过保护心肌而增强心脏作用的。有人认为强心的同时又保护心肌。钙离子对心肌细胞起着极其重要的作用。
牛磺酸调控着钙离子的进出。当心肌细胞内钙离子过多时排出，不足时导入，维持着心肌细胞的钙离子平衡。医学上把对心肌血液供应不足叫作心肌缺血。在实验中，先阻断心脏血液供应，造成心肌缺血。再恢复供血.发现心肌细胞由于大量钙离子进入而出现心肌坏死。牛磺酸可以防止过多的钙离子流入细胞内，从而保护心肌细胞。例如在冠心病时，由于冠状动脉硬化，管腔狭窄，有时会使心肌严重供血不足，使心肌受损。牛磺酸通过调整钙离子的量而使心肌恢复正常。
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