用料:红鲤鱼1条约500克,啤酒400克,盐10克,葱5克,姜片5克,油15克,酱油、味精各少许。
制作:1.红鲤鱼宰杀洗净,两面分别剞上牡丹花刀,葱切丝。2.锅烧热,下油,入姜片煸香,放入啤酒、盐、酱油及适量水烧沸,入鱼,中小火烧至成熟,捞出装盆。3.原汤加味精,淋浇鱼上。再取锅烧热油入葱丝淋上。
特点:清鲜爽口,香味醇厚。