|
四川泡菜和四川火锅一样有名，可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜吃，味道好，还下饭。在四川，家家户户几乎天天都离不开泡菜，全国各地也都有四川泡菜的市场。
可记者日前在四川采访时，一位泡菜厂的老板告诉记者，他们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯？
记者暗访发现，四川泡菜的制作过程触目惊心，一些加工厂在加工泡菜的过程中不仅使用了国家严禁食用的工业盐，而且使用了浓度在99%以上的敌敌畏。
-加色素的泡菜更好卖
在位于成都市中心的青石桥市场里，出售泡菜的摊位有很多，泡菜有散装的也有袋装的，其中数量最大的是泡酸菜。
记者：这个咋卖的？
摊主：三十八(元一件)。
记者：最低三十八元一件。这种呢？
摊主：这种是十多块钱(一件)。
为什么同样是泡菜价格却相差一倍之多呢？一些摊主告诉记者，有些泡菜之所以便宜，是因为加了色素，但加了色素的泡菜因为好看、便宜反而卖得好。
据这里的一些摊主介绍，五块石农副产品批发中心有不少泡菜厂的直销点，在那里可以找到加工泡菜的厂家。记者随后来到了五块石食品批发中心，在新繁镇华忠调味品厂的直销摊位上，销售的都是他们厂生产的泡菜，老板告诉我们，他们厂的产量很大，而且销量很好。
新繁华忠调味食品厂厂长张贤忠告诉记者，他今年生产的泡菜已经有两百万斤了。
记者问这些泡菜都发到哪里了，张贤忠说：深圳、广州、宁波、太原、兰州、郑州都有。
-保鲜剂用量超标六倍
在老板的带领下，记者来到了这家位于新都区新繁镇的泡菜厂。记者看到厂里正在生产，工人们正在忙着切泡菜。车间地上到处流淌着黄颜色的污水。
在后院，一桶黄颜色的水引起了记者的注意。
记者问：这水为什么是这颜色的？工人说里面对了一种防烂的药。
工人把这种对了药的水称作保鲜水，但是并不清楚这种水里面对的是什么“药”。只有老板才知道究竟是什么“药”。
老板：这是用开水对的，苯甲酸钠。
记者：保鲜剂(苯甲酸钠)加多少？
工人：百分之零点三。
根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分地搅拌，再经过分装、封口就可以上市了。
记者在采访中了解到，泡菜的生产最重要的是青菜的泡制过程，但是他们厂里这一季的菜已经腌完了，离新繁不远的彭州市正值加工泡菜的旺季，于是我们决定去彭州了解泡菜腌渍的具体情况。
在彭州市的九尺和蒙阳镇，记者看到，一路上有不少收青菜的大卡车。据这些收青菜的司机讲，在九尺镇和蒙阳镇一带有很多加工泡菜的厂家。记者随机走访了十多家加工泡菜的厂家，但是这些泡菜厂的老板都十分谨慎，只要涉及泡菜加工的问题，这里的老板和工人都不作回答。
记者：你这菜是刚腌上的，刚放的盐？
老板：你们是哪里的？
记者：什么？
老板：你们是哪里的？
这些厂家警惕的态度引起了我们的注意，我们决定从运送青菜的车上打开突破口。
-使用“不得食用”的工业盐
记者搭上了一辆装青菜的卡车，半个小时后来到了一家泡菜厂。老板和工人忙着把
刚运来的青菜卸下来。
记者：这酸菜都能怎么吃啊？
老板：怎么吃，我们根本就不吃，(只有)外地人吃。做鱼吃。
记者看到，一些工人把腌泡菜的大池子简单洗刷了一下后，把青菜整齐地铺在池子里。随后开始往青菜上撒盐。
记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐颜色白许多，而且颗粒也比一般的盐要细一些。
记者：你这盐怎么这么白呢？你觉不觉得比平常的盐白一些。
工人：盐好才白。
老板告诉我们他这里的盐不仅质量好也很便宜。
老板：这个盐七百七(一吨)买的。
食盐是国家专控物资，按照有关规定，食盐应该由盐业部门统一销售，统一定价。今年四川省食品加工用盐的统一售价是825元一吨。这家厂怎么可能买到比统一价低的食盐呢？
老板：这属于走私盐，走私盐，总共拉出来12吨。我拉上就走了，这是最好的盐，最后是每吨便宜50块钱买来的，盐是好盐。
记者：这是私盐，是吧？
老板：哦，就是私盐。
老板所说的私盐究竟是什么盐呢？记者随后在这家厂的院子里见到了这种盐的包装袋，上面有几个醒目的大字“工业盐”和“不得食用”。
工业盐，属于非食用盐，主要用于化工生产，分为硝酸盐、硫酸盐等不同种类。
记者：你们一直用的都是这种盐，是吧？
工人：是。
记者：这种盐只有你们家用吗？
工人：啊？
记者：只有你们厂用啊？
工人：其他厂也用。
记者：其他厂也用？
工人：对。
-用99%的敌敌畏给泡菜杀虫
厂里的10多个大池子里都是用盐腌好的青菜，工人用大石头把青菜压住。
据工人们介绍，青菜上撒完盐，再经过50多天的腌制，泡酸菜就做成了。他告诉我们过几天再来，就可以看到青菜的变化了。
几天之后，我们又来到了这家厂，记者注意到泡菜池子的周围有很多的小虫子。
记者：为什么有这么多的虫子？
老板：腌(泡酸菜)的时候就有虫子，打了药就没有了。
过了一会儿，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。
记者：这打的是什么药啊？
工人：专打虫子的药，打蛆。
这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
记者：多长时间打一次啊？
工人：十来天。
工人用来给泡菜喷洒杀虫剂的农用喷雾器引起了我们的注意。
记者：是农用的吗？
工人：属于农用的。
记者：这是属于农用的杀虫剂，是吧？
工人：对，(这是)低毒的。
这种“药”是什么呢？工人和老板都说不知道。
记者：用什么配的？
工人：我也弄不清楚。
记者：用这个能行吗？
老板：往年也是用这个(药)。
那么这种农用的杀虫剂究竟是什么呢？由于装杀虫剂的瓶子上没有产品标签，记者用一个塑料瓶取了几十毫升这种杀虫剂样品，密封后送到了中国进出口食品检验中心进行检测，检测结果显示：这种杀虫剂是浓度在99%以上的敌敌畏。敌敌畏属于高残留剧毒农药，主要作为农用杀虫剂使用。
我们从老板那里得知，这些用工业盐腌渍后又喷洒了剧毒农药敌敌畏的泡菜，销路还非常的好。
记者：你们的泡菜都发过哪些省？
老板：全国各地都有。
|
