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北京市市长王岐山在3日召开的北京市食品安全工作会议上说，食品安全工作关系到群众的生命安全，责任重于泰山，怎么强调都不过分，怎么抓都不为过。一定要实事求是地估计首都食品安全形势，对首都食品安全工作成绩不可高估。
近年来，北京市委、市政府高度重视食品安全管理工作，今年又多次召开会议通报、研究、部署食品安全工作。各部门、各区县深入实施食品放心工程，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为，在食品安全管理方面取得了较为明显的进展，全市食品安全水平呈稳步上升趋势。据北京市对17类重点食品和污染物的持续、动态监测结果表明，1998年北京市食品安全总体合格率为79.8%，2003年提高到92%。2004年一季度上升到93.4%，5月达到94.4%。事实证明，北京市食品安全的总体状况是好的。
王岐山说，首都食品安全工作虽然取得了明显成绩，但相对党中央、国务院的要求，相对以人为本和科学发展观的要求，首都食品安全工作仍存在一些问题和薄弱环节。面对日益严峻的食品安全形势，不要过高估计首都食品安全工作取得的成绩。食品安全工作怎么强调都不为过，怎么做仍难免存有漏洞。对首都食品安全工作形势一定要有清醒的认识，不要怕暴露矛盾，更不要粉饰太平，而要实事求是地看待形势，把困难和问题估足，这样有利于做好首都食品安全工作。
王岐山欢迎新闻舆论和人大、政协等社会各界监督首都食品安全隐患。要抓住食品安全典型案件，必要时与新闻媒体配合，依法予以查处和进行曝光。
资料显示，北京是特大消费型城市，每日上市猪肉约110万公斤，蔬菜超过1600万公斤，牛羊肉约77万公斤，米面约300万公斤，鸡蛋约250万公斤，食用油50万公斤，供应量的一半以上来自外埠。
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