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合格血豆腐蛋白质含量比肉高4倍，是大众美味；沈阳血豆腐9成不合格，食用黑血豆腐易染人畜共患疾病。面对这一矛盾市民心生疑问——
26日凌晨，沈阳市卫生监督所开展了专门围剿黑血豆腐的“零点行动”，不仅端掉了记者前日暗访的那个日产千余公斤血豆腐的黑窝点，还打掉了位于沈阳市东陵区的另一个日产300公斤黑血肠的窝点。经确认，报道的黑血豆腐加工点是今年最大的黑窝点，执法人员当场予以查封。来自黑龙江的女业主一语曝出惊人内幕：她家生产的很大一部分血豆腐都销往了中小学校！
26天上午，近百名读者对动物血制品表达了自己的态度。有人认为，既然动物血制品厂这么不卫生，食用黑血豆腐易染人畜共患疾病，干脆封杀它算了；而更多读者则认为，血豆腐蛋白质含量比肉高4倍，血制品是东北人喜爱的菜肴，沈阳应该努力培养自己的令人放心的血制品企业。
捣“黑”近镜头
“零时行动”捣毁血豆腐黑窝点
26日凌晨0时50分，沈阳市卫生监督所出动4台汽车10多名执法人员，和本报记者来到东陵区长青桥东的那家血豆腐黑窝点。当执法人员走到生产者面前时，两个男子正用一根脏兮兮的长木棒专注地搅动大锅里黑红色的血豆腐，一点也没有注意到执法者的到来。
记者见到两口大锅里翻滚着黑红色的液体，地面污浊漆黑的脏水横流。4个化工原料桶里已经装着加工好的砖头般大小的血豆腐。两间不足10平方米的砖房，一间住人，一间做车间。车间内肮脏得根本下不去脚。院落里除了3辆倒骑驴，一辆农用货车，竟然堆放了30来个化工原料桶，盛着血浆和从锅里舀出来的血沫子，其中几个塑料桶中的血豆腐已经发软，桶中的水更是浑浊异常。执法人员认为，这个黑窝点规模是今年最大的，每天产黑血豆腐至少1000公斤以上。
制黑者惊曝
大量血豆腐销往中小学校
59岁的女业主自称是黑龙江人，因为老头曾在沈阳二台子地区为别人煮血豆腐好多年，所以她也来到沈阳，租了房子，买了工具，雇了几名伙计，夫妻俩独撑摊子干了有一年多。产品除了销往五爱街和泉园早市等多处饭店外，还向东陵区的几所中小学校送。尤其到了现在这个季节，麻辣烫和火锅都非常受欢迎。
记者问：“你吃自己做的血豆腐吗？”女业主犹豫再三说，“不吃。我也知道不卫生，早晚有一天会被发现……”
26日凌晨2时30分，在东陵区东陵乡，卫生监督所还将一处正在私自灌制血肠的加工点捣毁。40多岁的业主称，他们每天能加工出300多公斤血肠。这些血肠卖给陶瓷城、马官桥等地区的小商贩。他还向执法人员诉苦说，“我这个点被那些黑加工点顶坏了”。执法人员经过检查发现，他连工商执照都是过期的，更别谈卫生许可证了，本身就是一个大黑窝点。
听“黑”冷汗流
食用黑血制品易患人畜共患疾病
沈阳市卫生局助理巡视员曹凤强说，这两大窝点共同的特点是：血浆的来源不明；有菌操作；接血器皿不洁；加工时间过长，造成细菌繁殖；加工过程未经消毒处理；工作人员没有体检证明。他说，黑血制品比问题肉更可怕。一般牲畜血中的病毒、细菌多达几百种，毒性比病肉高几倍。如果血制品来自病害肉，危害更大。如果人们吃了这些血制品，轻者容易食物中毒；重者容易患上人畜共患疾病。
沈阳市卫生监督所书记张一兵表示，根据卫生部下发的《肉与肉制品卫生管理办法》，“生产食用血须经所在地食品卫生监督机构批准。必须采取防止毛、粪便、杂质污染的有效措施，须煮熟煮烂”。并提醒说，学校等集体食堂、各大饭店一定要履行好自身的职责，要向经营者索要卫生许可证和合格检疫报告单，对孩子、对消费者负责。
尽管业主一再表示加工过程没有放置任何化学用品，但是执法人员拿出一块刚加工出来的血豆腐对记者介绍说，血豆腐是用水冲调动物血再加以食用添加剂使其凝固而成的，必然带有一定的血腥味道；而且新鲜血液中含有大量氧气，因此加工成型的血豆腐内部含有大量气孔，易碎。可是这些血豆腐外表平整，韧性较好不易碎，颜色鲜红。这类“漂亮”的血豆腐大多是加入了胶类物质及其他化学物质。在此前的检查中就曾发现血豆腐中掺入甲醛，因为它能保持血豆腐的新鲜和色泽，但也会损害人的肝脏和肾脏，是对人体有害的致癌物质。
观点对对碰血制品是“杀”还是“留”
消极一派：全面封杀动物血制品
26天在读者中也引发了强烈反响。在沈阳市和平区居住的主任医师林女士认为，既然动物血制品让人不放心，干脆将它全部“封杀”算了。她说国外不少国家严格控制生产血制品，就是因为不能保证它的卫生。血制品加工要求非常高。在27摄氏度以上，放4小时就会有大量的细菌繁殖。如果加工者使用定点屠宰场回收的血，在宰杀时，牲畜身上的病菌极易污染血；如果加工者是从黑屠宰点回收的血，那危害就更大了，几乎牲畜身上的病菌都会传给食用者。因此国家严格规定，加工血豆腐从采血到出成品，必须在两个小时内结束，并且需要严格消毒处理，这都需要实力，不是随便一个手工作坊就能做到的。
积极一族：沈阳应该培养放心血制品企业
采访中，记者也听到了更多的积极的声音，“动物血有极大的营养价值，且口味极佳，在东北菜中必不可少，全面‘封杀’太伤老百姓心了。”
一名在中国医科大学工作的陈先生说，血豆腐蛋白质含量比肉高4倍，比鸡蛋高5倍。血还含有18种氨基酸及人体所必需的许多微量元素。它还是沈阳人特别喜欢的风味食品，简单的封杀，是不顺应民意的，也会造成地下“黑”血豆腐的广泛出笼。
据了解，目前对于动物血制品的加工，沈阳还少有正规的生产厂家来尝试，这是因为血制品的需求有季节性，一般在夏季时其市场销量基本为零；再者如果经过专业加工生产出来的合格血制品，其价格应比“黑”加工点贵几倍才有利可图。
血制品是一种高蛋白质、高营养的大众美味，但如果生产技术不过关流程不合格就有可能给食用者引发疾病，面对这一矛盾，怎样才能让百姓吃上放心的血制品？
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