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现在各菜市场出售的一种名叫“东北油豆”的宽扁豆，即使煮熟了食用也容易中毒。目前，这种油豆被北京海淀区卫生局紧急通缉。11日，记者在沈阳各大菜市场发现了这种“东北油豆”。
据了解，这种名叫“东北油豆”的宽扁豆(俗称面豆)，外观绿色部分豆体有红色线纹、果实饱满、豆粒椭圆形。据分析，该种扁豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却较大，不容易煮透。所以在烹调时，容易产生这样的现象：表面看扁豆已经烧熟了，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒。特别在大锅炒菜时，由于加热不均，容易出现这种情况。南市场的一个菜农告诉记者，这种宽扁豆又叫“面豆”，卖得还不错，两元钱一斤，大多数都是从蔬菜批发市场进的货，沈阳哪个市场都有卖的。
沈阳市卫生监督所的工作人员告诉记者，沈阳目前还没发生因吃“东北油豆”而中毒的事件，也没有检测过这种蔬菜。记者又询问了沈阳疾病预防控制中心，他们也称没检测过这种“东北油豆”。
记者了解到，菜豆因地区不同又叫芸豆、豆角、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜，其中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。其中毒的潜伏期一般为2至4小时，短者为1小时，长者可达15小时；中毒表现主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短，恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，愈后良好。
很多消费者希望有关部门尽快针对市场上的“东北油豆”给出说法，以确定是否可以继续食用。
新闻背景
上个月，北京先后发生两起熟扁豆中毒事件。
10月18日17时，某公司20余名职工出现呕吐、腹泻，集体到医院就诊，医院诊断为“急性胃肠炎”。经调查，23名病人只有午餐在单位食堂就餐，有共同进餐史，当天中午他们共同进餐食谱有炒扁豆、白菜等。卫生监督人员根据临床表现和流行病学分析确定引起发生恶心、呕吐等症状是由于食用了扁豆引起的食物中毒。10月26日凌晨，某休闲中心20名职工因恶心、呕吐到医院就诊，经过调查分析，卫生监督人员初步确定，是由于他们在头天晚上一起吃了肉末炒扁豆。
卫生监督人员在对厨师的调查中发现，两起事件的扁豆加热时间分别是5分钟和10多分钟；对比两起事件的样品，发现两次可疑食品扁豆外形完全一致。就卫生监督人员目前掌握的资料，该扁豆称为“东北油豆”。10月末，北京市卫生局正式通缉“东北油豆”。
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