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固醇有两种形式，分别为高密度脂蛋白(HDL)与密度脂蛋白(LDL)。最近的实验研究发现，LDL胆固醇的氧化是导致动脉粥样硬化和心脏病的关键因素。氧化是不好的胆固醇，它被氧化后粘在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块，会造成动脉硬化、动脉阻塞，增加心脏负荷，严重的会引起心脏病。OPC是这一氧化过程最好的抑制剂。很多人以为只要降低食物中胆固醇的摄取就可以有效的减少LDL的来源，其实不然，因为即使没有外来的胆固醇，成人每天仍可自行制造约1000mg的胆固醇，因此要减少LDL的正确方法应是食用富含抗氧化剂的食品。第二代复合OPC是最好的抗氧化剂，它可以中和血液中的LDL并预防LDL对心脑血管系统的伤害。动物实验及临床研究还表明：OPC可降低胆固醇和甘油三酯水平，减小沉积于血管壁上的胆固醇(动脉粥样硬化斑块)，直至清除。
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