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近10年来，为预防心血管疾病和有害细胞增殖等慢性变性疾病，人们进行了大量研究，越来越多的证据表明，环境污染，尤其是周围的致突变物质扮演了重要角色。一些学者建议用天然抗致突变物质，如多酚化合物，抵御致突变物质的侵袭。近年来，一些与线粒体和细胞核有关的体外实验表明葡萄原花青素在这方面有着令人震奋的潜力。
1994年，意大利Liviero等的实验结果表明，0.5mg/ml的葡萄原花青素可使啤酒酵母S288C菌株线粒体的自发性基因突变比对照组减少65%，用相同菌株进行的实验还观察到原花青素可抑制细胞核由对刀豆氨酸敏感到耐刀豆氨酸的自发性突变。此外，日本Sugimoto证实葡萄籽原花青素低聚体对Trp P-2(一种来自食品的致突变剂)的抑制率达94%。原花育素的抗致突变活性可部分地归因于它的抗氧化剂活性，同时也为其用于预防慢性变性性疾病提供了理论基础。
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