健康新知:如何为身体除“锈”?
1989年,法国Vennat等(37)报道,野草莓鞣质发酵后得到的原花青素可与H2受体拮抗剂西咪替丁(cimetidine)形成水溶性复合物,它不仅提高了西咪替丁的溶解度,而且原花青素本身也可预防胃内有害的亚硝胺形成,这可能是由于原花青素阻止了氨基氰形成的缘故。