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对于目前全国约70万户食品生产企业，国家将对其逐一建立档案，实施动态管理。同时，将绘制出全国食品行业的综合分布图、责任监管人员的责任图、风险预警的警示图……国家质检总局日前透露这一信息时指出，这样做是为了预防危险事件发生，而一旦发生食品卫生问题，监管部门也能更清晰地“溯本清源”。
据了解，国家质检总局对国内生产的米、面、油、酱油、醋的生产企业进行了专项调查，结果表明，97%的企业是10人以下的小作坊。而对肉制品等十类食品生产企业进行的调查发现，4万多家企业中70%属于10人以下的小作坊。国家质检总局有关人士说，食品小作坊监管的问题，已经成为中国当前食品安全监管工作的重点和难点。国家质检总局实施区域监管责任制，就是要解决这些多散在城乡结合部、村、乡、镇的小型作坊式企业。
国家质检总局有关方面透露，目前已开始试点，一些食品小作坊与当地质量技术监督局签订了责任书和质量承诺书，质量技术监督局采取巡查、回访、年审、抽查、召回等措施加强小作坊的监管。
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