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醋作为一种传统调味品是烹调时不可获缺的重要佐料。但目前一股酸醋风正在日本劲刮，酸醋冰淇淋、酸醋蛋糕、酸醋果冻……吃醋成为了日本人最时尚健康的饮食方式。
不久前，位于东京银座的著名和式点心铺“松屋”在旗下7家连锁店推出了“夏日健康吃醋节”，各式用醋做成的蛋糕点心被摆上柜台。虽然这些点心仍然不能摆脱醋的传统酸味，但是对于那些愿意花大价钱买健康的日本人来说，味道奇怪的酸醋点心立刻成为备受追捧的健康食品。
此后，日本的很多意大利餐厅也打出了吃醋牌，推出了种类繁多的醋味甜点和酸醋沙司。此举果然凑效，就连传统的意大利番茄酱都敌不过酸醋酱，酸醋酱意大利通心粉成为卖得最好的意大利料理。另外，这股酸醋风也刮到了在日本的中华料理店，许多中国餐馆推出了中国茶和酸醋制成的果冻，就连主食都有苹果醋玄米饭，米醋麦馒头等闻所未闻的新款中华料理。
对于这股吃醋风，日本某蔬果公司的经理太田圭介透露，目前，他们公司中只要跟醋沾边的食品都比同款食品的其他口味销售额多20%。吃醋既迎合了日本人追求健康的心理，又能在炎炎夏日帮助人们提高食欲，所以非常受欢迎。
面对如此强劲的酸醋风，就连日本的牛奶工厂都坐不住了。日本传统的乳制品企业森永乳业的横内直子女士透露，森永公司正计划和日本的24小时便利店LAWSON联合推出一种新口味的酸醋果肉果汁，也许在不远的将来，酸醋牛奶也将会出现在日本人的餐桌上。
当然，此时此刻最高兴的莫过于日本酸醋厂的老板了。大阪TAMANOI醋工厂的负责人就透露，该厂生产的蜂蜜减肥醋卖得非常好，目前正准备扩大生产。而根据东京富士经济调查公司的市场调查显示，仅2004年1年，日本以醋为原料的清凉饮料的市场销售额就高达172亿日元(1亿日元约合730万人民币)，比1999年增加了34%。而今年这一数字有望更高。
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