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《大长今》寻常食物:芜菁

http://www.enorth.com.cn  2005-09-29 20:02
 

 
 

专题:中药材标本展示馆

专题:《大长今》健康御膳和医疗集萃

 
 

  消除胀气,保护眼睛。

  剧情:蔓菁是芜菁的别名,又称做大头菜,在剧中被用来作为安胎料理。芜菁做粥可以滋补元气,让身体放松;做酱菜则可减轻孕吐不适。长今为娘娘做的安胎料理中,便将熬煮多遍的芜菁沥干磨粉,掺入粥中熬煮,芜菁叶则榨汁拌粥服用,一点也不浪费。

  营养分析:个头娇小带着鲜艳红皮的芜菁,长相类似萝卜,以中药学来说,芜菁有清除湿热、利尿及消除胀气效果,很适合当做孕妇食补。可以抵御酷寒的芜菁,在中

  国古称疙瘩菜或诸葛菜,相传三国时期诸葛亮在荆州大量种植从头到尾都可以吃的芜菁,解决了庞大军粮的困扰。

  耐寒的芜菁也具有超过一般植物10倍之多的抗氧化能力,芜菁化学结构式中有10个双键紧密连结,抵御外敌的能力明显比其他只有一个双键的植物要强上10倍。近来美国一份研究报告显示,食物含叶黄素及玉米黄素量(对眼睛好的营养素),芜菁叶名列前茅,紧追在菠菜和甘蓝之后,比红萝卜要多出12倍之多。喜爱美食的北宋文学家苏东坡,有道出名的东坡羹,就是将大白菜、芜菁、萝卜等加上生米去煮,类似什锦蔬菜粥的做法,很受欢迎。和其营养价值及作用相似的是白萝卜。

  怎么吃最健康:最好连叶子一起吃,腌渍、煮汤都是不错的做法。

 
稿源: 健康报   编辑: 张亮  
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