美国科学家经过实验证实，“湿漉漉的盘子是细菌滋生的温床”。在人们洗好餐具，收进碗柜之前，如果没有经过干燥处理的话，餐具就很可能被细菌污染。
在这项实验中，研究人员选取了100个未清洗的盘子，他们将其中的一半清洗后，让每个盘子表面存留少量的水，再叠放起来，另外50个盘子清洗后，在空气中干燥24小时后再存放。最后分析发现，未经干燥的盘子上生长的细菌，数量明显多于经过干燥的盘子。
细菌喜欢在潮湿的环境中生存。如果餐具洗完后没有晾干，就直接收起来，再加上碗柜内通风不好、温度较高，就更容易滋生细菌，进而污染食物。而在完全干燥的环境中，细菌存活的几率会大大降低，如果将餐具充分干燥，就不会给细菌提供生存环境了。
科学家们建议，在家里，烘干餐具最好使用消毒碗柜，这样才能更好地保证卫生。如果没有条件，刷完餐具后，至少也应该控晾一会儿，可以准备一个餐具架，将碗和盘子垂直放置在上面。只有这样，才能不给细菌以生存和繁殖的环境，保证餐具的卫生和食品的安全。
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