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美国伊利诺伊州精神治疗师辛西娅·鲍尔教授的一项研究显示，从一个人爱吃什么食物，可以看出其性格和情绪，盘子里的食物可以被视为进食者当时情绪的指示器。
该研究长达30年，调查了500多人的饮食情况，是到目前为止，第一个关于饮食和人情绪之间最详尽的研究成果。
在研究过程中，辛西娅教授把被调查者的食物及其性格进行了对照比较。通过分析，她发现，当一个人需要调整情绪时，会通过选择不同的食物来达到目的。人生气的时候就会偏爱有嚼头的食物，只有大口咀嚼坚硬的食物，才能让其得到满足。而人沮丧的时候就倾向于选择有刺激性的食物，如甜食和咖啡等。
此外，研究表明，人们选择食物和进食方式都是反映其性格最有价值的指示器，如果一个人对食物有极度的嗜好，他就应该是性格外向、思想开放、充满热情的人。嫉妒心强的人常常会在自己的碗里堆满任何可以吃的食物，这或许是因为其在孩童时代常与兄弟姐妹在饭桌上争吃争喝的缘故。
而精神压力过大的人就喜欢盐分大的食物，如油炸土豆片，因为这时候人体内分泌应激激素的肾上腺会发出需要盐分的信号。至于那些性生活不和谐的人就钟爱碳水化合物含量高的食物，特别是饼干、脆饼以及面包，这些食物可以使胃部迅速充满并让人满足。
但伦敦圣乔治医疗学院身心医学教授休伯特·雷斯并不同意这一研究结果。他表示，这项研究只是提供了一个有趣的假设，还需要进行更细致的研究。
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