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高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播！这一消息让不少市民对餐盘中常见的小小鸡蛋也关注起来。据悉，国家标准化管理委员会日前召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会，据透露，首部鸡蛋国家标准明年将出台。
鸡蛋也需要国标？
据了解，新鸡蛋标准将明确规定，鸡蛋内不得检出对人类危害较大的氯霉素、呋喃唑酮及沙门氏菌，届时养鸡生产企业必须强行执行该标准。
事实上，水果凭外观就可判别好坏；蔬菜有农药残留，也可以在菜场检测。可对于鸡蛋，无从判别它是好蛋还是坏蛋。据悉，我国以前的“蛋标准”是《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》(代号为SB/T10277—1997)，标准粗，条款不详细。
其实，由于鸡的传染病难以控制，乱投药、违规用药情况比较严重，鸡蛋中不可避免地存在兽药存留超标问题，另外鸡蛋中也有沙门氏菌等致病菌污染问题。华南农业大学预防兽医学樊福好博士介绍，沙门氏菌本身并不可怕，但人感染后，易产生“抗药”作用，比如得了感冒，吃感冒药不起作用等。
本地正规厂家可信赖
广州市畜牧兽医管理办公室主任王奕青表示，目前市面上广州正规厂家的鸡蛋，还是可以放心吃的。不过，据记者调查发现，目前广州市面上绝大部分的鲜鸡蛋均是外地进穗的。
广州市质量技术监督局标准化监督管理处也表示，待新国标出台后，将按照新标准，加强对养鸡场的原料、饲料、防疫等环节的监管。
吃鸡蛋有讲究
吃鸡蛋也有讲究，专家提醒，鲜鸡蛋打碎后不宜长时间暴露在空气之中，因其很容易将其他病菌“吸”入其内。对于鸡蛋加工企业，若清洗、加工、消毒不够，很容易导致食品卫生质量不达标。
另外，广东人有吃生鸡蛋的习惯。专家指出，生吃鸡蛋很不卫生，容易引起细菌感染，出现腹痛、腹泻、呕吐、发烧等中毒症状。尤其是免疫能力较弱的老人、儿童、慢性病患者等，最好不要生吃鸡蛋。而那些经过孵化但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，“那就更不卫生，也更不应该吃了”。
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