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现代生活忙碌，在工作岗位上拼搏的都市人更是分秒必争。据《华盛顿邮报》报道，美国有七成五以上的工作人士，包括经理级和一般的文员，每星期有二至三次在办公桌吃午餐。
美国饮食协会的饮食学家陶布迪克斯说，从营养学的角度来看，在餐馆内吃一盘鸡肉配糙米和青菜，与在办公桌吃一份全麦面包夹生菜、西红柿和鸡肉的三文治并没有太大的分别。她说：“不论是在哪里用餐，都能有健康的选择。”
不过，陶布迪克斯指出，工作人士在办公桌用餐，就失去了用餐的乐趣，这可能使他们更容易受到零食等垃圾食品的诱惑。
另一个问题是，办公桌的致病细菌几乎是一般厨房餐桌的100倍，电脑键盘和电话甚至还会比办公桌更脏。陶布迪克斯说：“你必须经常抹拭那些地方，你不会要在一个从来没有清洗餐桌布的餐馆吃午餐吧？”
此外，在办公桌用餐不仅减少员工互相进行脑力激荡的机会，管理层也失去同属下交流的空间。马里兰大学物理学系主任古德曼说：“当拥有共同或相关问题的人聚集在一起闲聊的时候，他们是可以释放出很多创意的。”
一名属于管理层的互联网专栏作家最近也写道：“当经理们提到要帮助其它人成长，或是为机构内的同事化解纠纷、改善合作关系或是要他们提出改善建议时，他们往往会想到：我应该带他们外出用餐，以便更了解他们。”
虽然在办公桌用餐有不少弊端，不过还是有很多人不把午餐当一回事，而工作忙碌往往是他们决定不外出用餐的借口。
金融顾问彭德尔顿总会抓紧每个约会之间的空隙，冲到附近的餐厅买饭盒。和许多在办公桌吃午餐的人一样，彭德尔顿每天的午餐都是千篇一律，从不改变。饮食学家说，这是不对的，拥有多变化的均衡饮食才是健康的。
对在律师行工作的西蒙斯来说，午餐若不是和顾客吃饭，就是一份三文治搞定。
另一名社会工作顾问阿夫扎尔则完全不吃午餐。她说：“我有101件能够帮助我增加收入的事情得处理。如果我停下来的话，我就会被抛在后头。”
即使是在办公室内用餐，一些人也希望能够有些隐私。乔治敦大学筹款部主管多纳霍通常是在电脑前边吃三文治边工作，他说：“我会把办公室的门开着，不过如果有访客到，我会请他们半小时后再来。”
虽然美国工作人士少外出用餐，不过大部分人每天花在午餐的费用还是超过5美元(约8新元)。一家拥有八间连锁店的咖啡座店主就说，大部分的顾客花在外带午餐的费用介于9到10美元。
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