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营养家常菜:香煎鲈鱼(图)

http://www.enorth.com.cn  2006-04-13 16:45
 

 
 

2007年春节特别策划:健康春节 快乐生活

 
 

  材料:鲈鱼一条、盐少许、姜两片。

  做法:首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼,可以叫鱼贩把鱼杀好,但是在家里做一般都是开肚,这样煎起来的难度不大;回家后将鱼洗干净,擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上,再腌两个小时左右,确保多余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了,如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧,再将鲈鱼轻放入锅,用猛火煎一两分钟之后,再用慢火煎至金黄色即可上碟。

  ●在煎鲈鱼的时候,一定要确保鱼身没有水分,否则在下锅的时候定会烫油飞溅;煎鲈鱼可以用一般的锅,也可以用平底锅。另外,在炒牛河的时候放油一定要适量,不能放太多,否则河炒会太腻。

 
稿源:信息时报  编辑:陈利燕  
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