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美味小吃:绿茶蛋糕(图)

http://www.enorth.com.cn  2006-04-21 10:07
 

 
 

2007年春节特别策划:健康春节 快乐生活

 
 

  准备:烤箱预热到180度,大型纸杯大约10个。

  材料:

  1.面粉3/4杯(80克,13大勺)

  2.绿茶粉10克

  3.盐 1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。)

  4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)

  5.菜油1/4杯(56克,4大勺)

  6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)

  7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

  8.白醋1/4小勺

  备注:这次不用泡打粉哦~~~

  做法:

  1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。

  2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。

  3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。

  4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。

  5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

  6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

  7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。

  8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。

  9)拿出后,马上倒扣!

  (备注:如果你喜欢表面裂开的,就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的,那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧,我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的,看着高兴,呵呵。)

 
稿源:千龙新闻网  编辑:陈利燕  
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