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营养家常菜:番薯芥菜鲮鱼丸(图)

http://www.enorth.com.cn  2006-04-26 08:30
 

 
 

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番薯入菜最忌原料生虫,须用靓料。

  原料:番薯5两,芥菜6两,鲮鱼丸3两,姜片2片。

  做法:

  1、番薯洗净、去皮,切块。芥菜洗净切段。

  2、烹煮的时候,先下油和番薯块,煮至五成熟的时候,再下芥菜,最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。

  要点:番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者,挑选的时候,尽量选块头大、“关节”位少的番薯,检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜,最忌原料生虫,有如“一锅粥里的老鼠屎”,臭味昭著。二者,番薯需要烹煮时间较长,所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够,可以先用微波炉煮熟,再汇总其他原料烹制。

 
稿源:金羊网  编辑:陈利燕  
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