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炎炎夏日，人体消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，促使胃肠道充血，促进消化液的分泌，使消化功能增强。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
夏季，人们喜食冷制品，这些食品极易受到外界病菌的污染，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高、鱼肉等不宜保存，若在烧菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。冷制品若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。
提醒注意：生姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，因而也不宜食用。
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