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作为刚过温饱生活的发展中国家，中国为什么爆发富贵病：2亿6千万人超重和肥胖，1亿6千万人高血压，1亿6千万人血脂异常；每20秒有一个人死于心脑血管疾病，每15秒有一个人患癌症，每10秒有一个人得糖尿病。中国人为什么会出现这些问题呢？著名新锐健康管理专家、中国保健专家委员会副主任委员西木博士做客健康访谈，为大家讲解“营养革命”。
网友：刚才您说睡午觉，我觉得睡午觉，因为白领压力比较大，是保护眼睛，中国人近视眼很多，尤其是学历越高，眼镜片就越厚，这个跟午睡和营养有关系吗？
西木：午睡是因为血糖波动，实际上睡午觉的人是亚健康的表现。眼睛由于和营养有很大的关系，睡午觉对眼睛有多大的影响呢？其实没有影响。只要你在白天不睡午觉，你每工作二十分钟花两分钟甚至几十秒的时间，看6米以外的东西看看就可以了。具体来讲，中国人戴眼镜的问题，我在《营养革命》的书里有一部分也讲这个，实际上我们的近视率是世界上数一数二的，而不仅是大陆也包括台湾，从学生到精英人士，从低层到高层都有这个问题。为什么中国人多近视呢？这也跟我们饮食习惯有很大的问题，我又讲眼睛的营养，眼睛是生物体，它调节的时候需要眼睛肌肉的弹性。尤其是学生，小学生更严重，我们的儿童是手中无糖心中就慌，他们摄入的糖更多。糖很粘，可以把身体里胶原蛋白粘在一起，使肌肉失去弹性，当眼睛肌肉失去弹性的时候，就会产生近视，因为无法调节远距离。所以我们摄入大量的米面之后，导致眼睛糖化有余。另一方面营养不足，眼睛最需要的是三种营养，第一在维生素里是维生素A，这个东西大部分是含在动物类的食品中，如果是含在胡萝卜，你只吃胡萝卜也消化不了，(维生素A)必须和脂肪结合，不融于水。换句话说(无脂肪)素食吸收不了维生素A。第二，矿物质里面有一种硒元素，大部分是分布在眼睛里面，动物里面鹰的眼睛最好，鹰眼里含硒的量是人眼的一百倍，什么里面含硒呢？恰恰是动物类的食品、海鲜和粗粮。
最后一个非常重要的营养就是脂肪酸，眼睛里有油就是DHA，主要含在深海鱼、核桃、亚麻子、亚麻油里，但是DHA它好，但它容易破坏，因为它是多不饱和脂肪酸，所以不能加工太多，也不能温度太高。我们经常吃鱼也是炸一下，就把它炸的七七八八的，要不就是你没吃到这个鱼，要么这个鱼的吃法有问题，最后也摄入不了DHA。由于我们的垃圾食品和精加工，我们摄入的维生素A、硒元素和DHA在减少，尤其是我们的学生和儿童，结果导致他们眼睛糖化有余，糖份不足，不得近视眼才怪呢。另外我补充一点，有人认为近视率年年上升，是因为学生压力大，在我看来简直是胡说八道，因为在我考大学的时候，一百个人只有几个人能考上大学，现在一百个人几十个人能考上大学，这是什么压力。
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