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广州卫生监督所有关负责人前日披露，红豆糕放置时间过长并受细菌污染，是10月11日中大附小247名学生集体食物中毒的原因所在。据悉，为中山附小配餐的泓毅公司所生产的课间餐，从制作完成到学生食用，中间隔了4个多小时，按相关规定，这个时差最多不能超过2小时。
教育部门和卫生部门均表示，对于校园配餐，目前暂无专门的管理制度和操作规范，他们对此正在进行摸底调查。
红豆糕感染细菌闯祸
10月14日，广州市政府召开新闻发布会，有关部门曾通报，广州泓毅食品有限公司(以下简称泓毅公司)为中大附小配送的课间餐受到金黄色葡萄球菌污染，最终导致了200多名师生食物中毒。
广州市卫生监督所学校卫生科科长祝荣坚前天对此进一步指出，根据调查，目前已经初步锁定学生们课间餐时食用的红豆糕是祸首。
他说，根据调查，中大附小要求泓毅公司每天上午7时30分之前将课间餐送到。因此，泓毅公司每天凌晨2时左右开始制作课间餐，5时左右制完，然后放入配餐间。上午7时许，课间餐送到中大附小，但一直要放到9时15分左右学生才食用。
祝荣坚表示，根据有关规范，学生餐从制作完成到食用放置时间不应超过2个小时。泓毅公司的课间餐放置时间长达4个小时。
此外，泓毅公司的配送餐车中没有保温设施，中大附小放置学生餐的地方没有空调等冷冻设备。祝荣坚表示，这些都是引发中大附小学生食物中毒的众多因素之一。
校园配餐尚无专门规定
什么样的公司可以为学校配餐？它们需要具备什么资质？学校选择配餐公司时应该遵循什么程序？如何监管配餐的企业？
广州市教育局体卫艺处主任陈兆荣表示，目前教育部门对此还没有统一规定，只有指导性意见，要求学校按照《食品卫生法》规定严格把关，查验有关证件。对配餐企业的监管则主要由卫生部门进行。
祝荣坚则表示，卫生部曾经制定过《餐饮业和集体配送餐单位卫生规范》，要求配餐企业必须达到一定标准。但对给学校师生配餐，没有其它特别要求。
全市摸查校园配餐情况
中大附小学生集体食物中毒事件发生后，引发了有关方面对校园食品安全的关注。10月23日、24日，广州市教育和卫生部门联合对全市8个区的29家学校食堂进行了抽检。
祝荣坚透露，目前广州市政府已经向教育部门下达任务，要求对全市学校餐饮情况进行摸底。摸查清楚后，卫生部门将与教育部门联合针对具体情况，出台相应管理规范。
广州市教育局体卫艺处主任陈兆荣介绍，目前广州市学校餐饮主要包括两类：一类是由学校食堂提供的，这些学校食堂又包括学校自营和承包经营两种；一类是像中大附小这种，由校外配餐公司配送。
陈兆荣坦言，校外配餐环节多、监管难度大，“发生危险的几率比学校食堂要大”。但他表示，目前采用校外配餐的学校“数量很小，估计不超过几千人”。
家长要求监管校园配餐
“学生配餐应该通过招标进行，并邀请家长代表和教育、卫生等单位参加。”中大附小五年级学生家长张先生说。
张先生表示，对于学生在校园中的课间餐、午餐等餐饮消费，无论是学校，还是学校有关领导，首先不能试图从中谋取任何利益，其次应通过公开招标的方式进行，并主动邀请学生家长代表、教育主管部门以及卫生部门参加。
张先生的意见得到多位家长的支持。另一学生家长王小姐提出，不仅招标过程应该邀请学生家长参加，在配送餐过程中，学校也应该组建由老师和学生家长代表联合组成的“督查组”，不定期对配餐公司的饭菜质量和卫生条件进行监督检查。
“家长对孩子最为关心，只有他们才能对餐饮企业起到真正监督作用。”多位家长接受采访时，都表达了这一看法。
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