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巧克力方糕
1个温度计、1个平底锅、1个盘子、1个色拉盆、1根搅拌棒、1个搅拌器
260克纯度为70%的黑巧克力、2只鸡蛋的蛋清、240克糖、26克葡萄糖、6毫升水、160克蜂蜜、100克杏仁、100克榛果、30克开心果(6人量)
怎么做？
先将巧克力用微波炉加热或是在32 o的温水中炖15秒钟直至融化。将果仁放进烘箱烘干，将蛋清倒入色拉盆，打成泡沫状，放在一边待用。再将糖、水和葡萄糖倒入平底锅加热。当糖水加热至140o时，将蜂蜜倒在打好的蛋清上。当糖水温度达到175 o时，将糖水倒在蛋清上，再在其中加入逐渐冷却的巧克力，然后放在煤气灶上加热，并用搅拌棒对其进行搅拌，时间约20分钟，直至其发干为止。最后，在里面混入干果，再倒在盘子里，让其冷却后切成糕状即可食用。
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