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夏季养生，比其他季节更适宜多吃蔬菜，芹菜是不错的选择。芹菜的品种有唐芹与西芹之分。其气味芳香，可提升食欲。而它含丰富的胡萝卜素和多种维生素。鸡肉属于白肉，营养丰富，其中蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用。笔者在专栏中多次提及亦因此故。以鸡柳搭配西芹，是最简单不过的家庭菜，但它的营养价值就不是这么简单了。
材料：西芹200克，鸡脯肉150克，蒜茸30克，盐、白糖适量，胡椒粉、生粉少许，生抽30毫升，花生油50毫升。
做法：西芹洗净切段备用；鸡脯肉洗净切丝，以盐、胡椒粉、生粉、白糖和花生油拌匀备用；胡萝卜去皮洗净切薄片备用；开锅下油，爆香蒜茸，放入西芹翻炒，然后加入鸡丝、生抽继续翻炒，调味便可上碟。
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