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上世纪七十年代，我在部队从军，早餐除了馒头，常吃的还有一种刀削面，其做法简单、快捷，味道好极了。
复员还乡后，对于这种刀削面，还常常怀念。怀念不如践行，于是，便尝试做刀削面早餐。
做法是：先和面(适当加点花生油)，把面揉得软硬适中，不粘手，用刀一削，面片便离刀而下为佳。为争取时间，可开始揉面时便同时煮水。面和好后，将下锅的肉类洗净切碎，待水开后，将切好的肉放下，煮沸约五六分钟，便可削面下锅了。削完，放适量的花生油、盐、酱油、味精，如果喜欢辣，再加点辣椒酱，临起锅，再放点葱花或蒜花之类。前后时间，半个钟头搞掂。
如果没有肉，或者不喜欢吃肉，待面片煮熟后，把一两个鸡蛋打入面中，搅匀，味道同样极佳。
早几年，3岁小外甥在我家生活，早餐时，给他打上一碗，还不满足，吃了一半，还嘻皮笑脸地跑到我跟前，硬从我的碗里舀几勺放在他的碗里才心满意足，然后狼吞虎咽，吃得满嘴满脸都是，就像戏里的小花脸，一家人看了忍俊不禁。后来，随他妈咪到了深圳，早餐时还嚷着要吃我做的刀削面早餐。
现在，和网友聊天，有时也聊起我家的早餐，网友听了，缠着要我教。他们如法炮制，一尝，果然如此，高兴得立即打来电话，连声说好吃。
刀削面早餐，伴随我家已经走过三十多个春秋了，现在，成了我家地地道道的一道传统早餐、招牌早餐，有时甚至想，什么时候我亲自执厨，开一间刀削面快餐店，一定赚钱。
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