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果仁，因其丰富的营养价值而被大众推崇，现代医学研究认为，果仁对脑神经有良好的保健作用，其含有各种人体不可或缺的微量元素，是一种健康有益的保健食品。果仁的食味香脆，像花生、腰果等容易让人吃后上瘾，而在烹制这炒饭时可加入炸姜茸，使它更具有惹味、香爽的效果，也是其中的特别之处。
材料：米饭250克，松子30克、核桃(去壳)20克、花生米20克、鸡蛋3只、姜50克、盐少许，生抽、葱花、花生油各适量。
做法：松子、核桃、芝麻、花生米炒香后切小粒(芝麻除外)；把姜切成小粒，用清水冲洗片刻，炸香，沥去油分；开锅下油，放入打散的鸡蛋炒熟，弄成小块，加入米饭炒散，再放入果仁炒匀，以生抽、盐调味，起锅前加入葱花拌炒，上碟，撒上芝麻便可。
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