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关键词:
舌尖上的中国,舌尖上的健康,自然的馈赠,主食的故事,转化的灵感,时间的味道,厨房的秘密,五味的调和,我们的田野

  西方人常说,“一千个观众,就有一千个哈姆雷特。 ”我们可以说:亿万个中国人,就有亿万种舌尖上的味道、亿万个舌尖上的家乡。

  近来,随着央视纪录片《舌尖上的中国》的热播,来自祖国各地的美味正被越来越多热爱生活的人们津津乐道。然而怎样科学饮食?怎样才能吃得健康?也成了时下的热点话题。

  今天北方网健康之家小编就带着大家一起来了解:怎样把美味与健康一起吃到肚子里——

 
 
松茸 真正的绿色食品
姬松茸猴头菇煲猪汤
 
海带 通利水道 降脂降压
冬瓜海带排骨汤 | 海带胡萝卜炒鸡
冬笋 品质最佳 营养最高
冬笋菜心滚鲫鱼 |
冬笋竹荪汤
 
银耳 补脾开胃 益气清肠
银耳鲜淮山羹 | 桂圆红枣银耳汤
自然的馈赠
我们从大自然中获得所有的食物
为了得到这份自然的馈赠
人们采集,捡拾,挖掘,捕捞
穿越四季
在我们走进厨房
走向餐桌之前
先让我们回归自然
看看她给我们的最初的馈赠。
  莲藕 润燥养肺上佳之品
  鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素,而且莲藕含糖量低,又含有较高的维生素C和膳食纤维。
银杏木耳炒莲藕 | 桂香莲藕
 
  食材养生 菌藻地衣类食品
  草菇 | 海带 | 金针菇
  口蘑 | 蘑菇 | 裙带菜
  香菇 | 紫菜 | 杏鲍菇
 
 
饺子 4大食疗功效
猪肉饺子 | 韭菜鸡蛋饺子
 
年糕 怎样吃年糕最健康
韩式年糕串 | 寿司年糕
粽子 补血安神 利尿排毒
粽子搭配白萝卜汤 |
配绿茶乌龙茶
 
米饭 蒸米饭的方法
什锦炒饭 | 茶水煮饭

主食的故事
主食是餐桌上的主要食物
是人们所需能量的
主要来源
从远古时代
赖以充饥的自然谷物
到如今 丰盛垂涎欲滴的美食
一个异彩纷呈
变化多端的主食世界 呈现在你面前

  面条 面条怎么做好吃
  面条在中国,有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。
葱油面 | 炸酱面、西红柿鸡蛋面
 
  食材养生 谷物类及制品
  馒头 | 米饭 | 面条
  糙米 | 黑米 | 黄米
  粳米 | 薏米 | 通心粉
 
 
豆腐 豆腐也是“营养药”
鲜蚝豆腐羹 | 焦熘豆腐丸子
 
腐乳 你意想不到的功用
豉香辣腐乳排骨
大酱 酱料面面观
酱爆桃仁鸡丁 |
酱爆鱿鱼
 
腐竹 能降压
腐竹炒黑木耳 | 咸酸菜腐竹煲猪肚

转化的灵感
人与微生物携手贡献的成果
这种手法被称作“发酵”
中国人用一些坛坛罐罐
加上敏锐的直觉
打造了一个食物的
新境界

  酸菜 腌制20天后再吃
  酸菜是北方人冬季里最爱吃的一种菜,传统腌酸菜的时间很长,并不是腌几天就能拿出来食用的。
酸菜鱼 | 五花肉炖酸菜
 
  食材养生 干豆类及制品
  豆腐 | 豆腐干| 腐竹
  大豆 | 黑豆 | 绿豆
  青豆 | 白扁豆| 赤小豆
 
 
  金华火腿 营养价值与做法
  金华火腿怎么吃?鲜虾煮干丝
 
 酱鸭 做法详解
蜜汁叉烧酱鸭腿 | 看图做酱鸭
腊肉 制作方法
萝卜干炒腊肉 | 宜水煮后烹饪
 
腊肠 腊肠香菇焖豆腐
腊肠蒸鸡翅 | 腊肠荷兰豆
时间的味道
贮藏食物
从早先的保存食物方便携带
发展到人们对食物滋味的不断追求
保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧
呈现着中国人的生活
  醉蟹 简单做法
  将蟹放入清水中放两天,再从水中拎出放一天不喂水,然后用酒灌入其嘴中,加适量盐、料酒等。
醉蟹的做法 美味醉蟹清炖鸡
 
  食材养生 畜肉类及制品
  牛肉 | 羊肉| 猪肉
  火腿 | 五花 | 猪蹄
  牛腩 | 猪肚| 猪肝
 
 
   炒菜两法留住营养
花生油炒菜先炸锅 | 炒菜油温别过高
 
  用大油比较好
孜然煎猪扒 | 香煎芋头
“汤煮蔬菜”均衡营养
水煮肉片 | 芡实鱼汤煮鲜鲍
 
用橄榄油最健康
干炸龙凤腿 | 酥炸春花肉
厨房的秘密
中国的厨师个个都像魔术大师
都能把“水火交攻”的把戏玩
到如火纯青的地步
这是8000年来的修炼
我们也在这漫长的过程中
经历了煮、蒸、炒
三次重要的飞跃
   怎样做出好吃的蒸菜
  蒸菜以水蒸汽为传热介质,出品的菜滋润、软糯、原汁原味。鸡、鸭、鱼、肉都是可用于蒸的食材。
清蒸鲈鱼 | 肉末豆腐蒸蛋羹
 
  食材养生
  油条 | 薯片| 汉堡
  饼干 | 面包 | 蛋糕
  吐司 | 寿司 | 方便面
 
 
川菜 宫保鸡丁
水煮鱼 | 酸辣碎米肉
 
 云南 过桥米线
野生菌火锅 | 汽锅鸡
鲁菜 两吃大虾
灯碗肉 | 金针肉
 
新疆 孜然羊肉
新疆烤羊肉串
五味的调和
中国的饮食
素有“味”是灵魂之说
不同的原材料
不同的调味品
不同的调制手法
不同的调味大师
引领食物到达更加美味的境界
  粤菜 鲍鱼
  广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,融汇贯通而成一家的。
豆豉鲮鱼炒苦瓜 | 上汤烩冬茸
 
  食材养生
  鸡肉 | 鸡胸| 鸡腿
  鸡翅 | 童子鸡 | 乌骨鸡
  鹌鹑肉| 鸭舌
 
 
  高原 西藏的饮食文化
西藏高原茶文化 | 酥油茶
 
 草原 蒙古族的饮食文化
蒙古族饮食习惯 酒文化
山区 什么是山珍海味
山区特色食材:山坑螺蒸鸡
 
沿海 吃海鲜有讲究
如何吃海鲜才能吃得更健康?
我们的田野
中国美食具有多样性
地域差异性和农业多样性
让我们回到广袤田野
探究美食的来源
城市 都市人群饮食宝典
都市白领的饮食禁宜
 
 食材养生
蔬菜类及制品水果类及制品
谷物类及制品菌藻地衣类
干豆类及制品乳类及制品
鱼虾蟹贝类禽肉类及制品
畜肉类及制品薯类淀粉及制品
坚果种子类速食食品类
 
专题编辑制作:李娜 | banner设计:周瑾
 
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