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了解食源性疾病 食品安全的头号敌人
到了年底,伴随着一系列节日的到来,人们总免不了各种饕餮聚餐,而每到此时各类健康类新闻也总会提醒人们谨防“病从口入”。这不是一句空话。虽然人们总觉得“人吃五谷杂粮,难免会生病”,都是见怪不怪的事情。但是,食源性疾病的杀伤力不是其他食品安全问题所能比的。如果保障食品安全是一场战役的话,那么食源性疾病就是这场战役中经常被我们护士的头号敌人。那么什么是食源性疾病?为什么它是食品安全的头号敌人?又应该如何预防呢?
什么是食源性疾病
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病,通俗的说,就是吃出的病。按照致病因素分类,包括化学性的(农药、亚硝酸盐、真菌毒素等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫性等)、有毒动植物的(霉变甘蔗、河豚鱼)及毒蘑菇等...
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世界卫生组织认为,凡是通过摄食进入人体的致病因素,使人体患感染性的或中毒性的疾病,都称之为食源性疾患。从这个概念出发当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病,如糖尿病、高血压等,然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义,凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的均属食源性疾患...
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为什么食源性疾病是食品安全的头号敌人?
食源性疾病对人群健康有着极大的影响。无论是发达国家还是发展中国家,食源性疾病时刻威胁着人群的健康和生命安全。据世界卫生组织(WHO)估计,全球每年发生食源性疾病是数十亿人,发达国家每年约有三分之一的人次感染食源性疾病。如美国估计每年约有4800万例食源性疾病患者,其中12.8万人入院治疗,3000人死亡。
在我国,威胁食品安全的最大问题同样是致病微生物引起的食源性疾病。常见的有沙门氏菌食物中毒、蜡样芽孢杆菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、大肠杆菌食物中毒。如2001年江苏和安徽发生的肠出血性大肠杆菌O157∶H7食物中毒事件,导致2万人中毒177人死亡。仅就发病和死亡人数来讲,食源性疾病是其他食品危害所不能比的。常见的微生物食物中毒症状有呕吐、腹痛、腹泻等...
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主动监测、加强预防——政府在行动
《办法》规定,有以下情形之一的,应当在2个小时内报告:30人以上群体就诊病例;死亡1人及以上;肉毒中毒、河豚毒素中毒等严重中毒性病例;学校、幼儿园、建筑工地等集体单位5人以上就诊病例;地区性或者全国性重要活动期间5人以上就诊病例。医疗机构的首诊医生或者负责报告职责的人员,应当通过国家食源性疾病监测与报告系统报告食源性疾病信息,暂时不具备网络直报条件的或者紧急情况时,可以通过电话报告。省级卫生计生行政部门应当统一规划本行政区域监测哨点医院布局,在每个县级行政区域确定至少一家医疗机构作为哨点医院承担食源性疾病主动监测工作。 ...
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