夏日的傍晚，小龙虾就在隐隐挑逗我们的味蕾，但是如何挑选小龙虾，如何吃到好吃的小龙虾，以及食用时有哪些注意事项，一起来看看吧。
1 、看颜色识别生熟：烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
2、莫吃虾头毒素多：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
3、烧龙虾一定要煮熟煮透：小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。
4、龙虾一定要清洗干净：活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。
5、看虾钳是否很容易脱落：经过洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，只有通过仔细观察。>>>详细 |
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)
小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。[阅读全文] |
| 专吃腐食？南大专家为小龙虾洗刷污名>>>详细 |
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| 不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒，这样是不好的。龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。 |
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大厨怎样挑选小龙虾
正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。水质好的区域养殖的,无腐败，重金属等味道。个头均匀，肉质饱满。...[详细] |
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小龙虾的清洗方法
精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会省心省力。...[详细] |
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食用小龙虾的须知
吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。..[详细] |
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小龙虾怎么吃图解
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，看虾鳃够不够白。鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。龙虾好吃，壳却难剥。来看看攻略怎么剥：将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指~)[阅读全文]
小龙虾咋吃才健康
据专家介绍，小龙虾和鱼类一样都会携带一些寄生虫，但也不要恐慌。关键是把小龙虾烧熟煮透，比较保险的做法是100度烧煮5分钟以上，就可以完全把寄生虫杀死。另外要注意的是不能吃死虾。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
小龙虾的蛋白含量很高，但也正是蛋白含量高，小龙虾死后蛋白质很快就会变质产生一种有害物质，人吃完之后危害很大。另外专家还提醒，小龙虾的头部是吸收并 处理毒素最多的地方，虾头部分千万不能食用。食用虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上 起红点、起疙瘩等等，这些人最好不要食用小龙虾。[阅读全文]
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