一时间，各种减肥法铺天盖地流行起来，特别是一个号称“不节食，不运动！不仅能吃饱，还能吃肉！”的减肥法，火爆朋友圈，还推出了社区性质的APP供使用者交流心得和展示减肥成果，在年轻人当中可谓风头十足，那就是“哥本哈根减肥法”。

　　很多朋友询问，“这个有糖、有奶、有肉的减肥法，到底靠不靠谱？”这个看起来每天肉蛋奶不停，甚至还有黄油、奶酪、方糖、牛排、火腿、鳕鱼的食谱，蔬菜还可以吃到饱为止，真的可以称之为“减肥食谱”吗？“这样的食谱有效吗？”

　　看到许多人分享的心得“13天减掉10几斤”，也是让人心动，可是细细看过食谱之后，作为一个内分泌医生，我看出了其中不好的端倪。

　　首先，每天的早餐就是黑咖啡+方糖。咖啡具有利尿的效果，黑咖啡更是如此，首先这一杯咖啡，就可以让人在当天的体重秤上看到减肥食谱的“效果”。殊不知减掉的体重都是水。其次，在饮食结构上“早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少”的老话，在营养学中是有道理的。人体经过一晚睡眠消耗了血糖，早餐如果不补充淀粉类食物，很容易造成低血糖，引起头晕、乏力、精神不集中，难以应付一上午紧张的工作，严重的还可以引起低血糖晕倒，是十分危险的。

　　再看看午餐+晚餐，综合下来，每日摄入的食物就是：蔬菜/水果+肉/蛋/奶制品，也就是纤维素+蛋白质+微量元素。从饮食结构上来说，完全杜绝了粮食，也就是碳水化合物。相信有过减肥健身体会的朋友不会觉得陌生，高蛋白饮食，是增肌塑形食谱的主要构成。这样的食谱，短时间内打破了人们长期的饮食结构和能量平衡，是会让体重有所减轻，但是这样身体就会处于一种“饥饿”状态，它不会知道你在减肥，按照从古老进化而来的、刻在基因中的身体感觉，它会认为你在经历“饥荒”。在减肥食谱结束，恢复正常饮食之后，身体会比之前吸收更大比例的能量和营养物质，这是它在为下次“饥荒”做准备。这也是各种短期速成减肥食谱长期效果差、会反弹的主要原因。

　　更可怕的是其中的健康隐患。美国已经有报道，“哥本哈根减肥法”引发青年消瘦型2型糖尿病病例。Diabetes Care杂志在2010年发布的文章经过38094名志愿者、3-5年的研究证明，仅仅用蛋白质替代碳水化合物，5%的能量供应，就会增加30%糖尿病的风险。高蛋白饮食促进胰岛素大量分泌，长此以往引起胰岛素抵抗、胰岛细胞疲惫，最终引发糖尿病。高蛋白饮食还会加重肠道负担，引起菌群失调，增加结肠肿瘤的风险。高蛋白饮食对于肾脏和肝脏这两大代谢器官的负担也是不可忽视的，为了将蛋白质代谢掉为身体提供能量并将代谢废物排出体外，肾脏和肝脏都要超负荷工作，长此以往存在很大的健康风险。而且人脑只能依靠淀粉类碳水化合物的代谢产物——糖来提供能量，完全杜绝碳水化合物的食谱，会引起脑供能不足，导致头晕、乏力、注意力不集中、记忆力下降等诸多症状。

　　所以，仅仅依靠一个食谱来减肥，是不科学的，合理的饮食结构+适当的运动，才能真正达到减肥塑型，健康生活的目的。北京朝阳医院西院内分泌科主任高珊从事肥胖病临床工作20余年，对肥胖病的系统治疗有丰富的临床经验和深入研究的经历。她说，肥胖症及其并发症重在科学诊疗，明确病因、体重控制和并发症治疗多管齐下，在国际诊断共识的指导下，基于中国人群循证医学特点，通过系统检查、精确诊断、个体化治疗相结合，规范应用各种临床干预手段，可以从根本上控制和解决肥胖带来的一系列问题，改善远期预后，避免因盲目节食、滥用药物、过度的不规范锻炼给患者带来的损害和健康隐患。文/付煜(北京朝阳医院西院)